鹵豬皮相比于做皮凍來(lái)說(shuō)，操作難度上簡(jiǎn)單了很多，而且鹵好的豬皮可以直接食用，也可以涼拌、熱炒，用來(lái)下酒或者下飯都是不錯(cuò)的選擇。下面舌尖鹵味小編就為大家分享鹵豬皮的具體做法，喜歡吃豬皮的朋友別錯(cuò)過(guò)哦！

鹵豬皮

準(zhǔn)備食材：豬皮1000克、大蔥一根、生姜一塊、干辣椒少許、八角3克、花椒2克、香葉2克、白芷2克、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、料酒適量。

做法步驟：

1、鍋里坐水，把買(mǎi)回來(lái)的豬皮涼水下鍋，大火煮開(kāi)后撇除浮沫，加入適量料酒，大火煮5分鐘左右撈出。豬皮焯水的時(shí)候加入料酒，可以去除豬皮中大部分的腥味。

2、豬皮焯水完成后撈出，用一次性剃須刀刮去表面的豬皮，用菜刀剔除豬皮內(nèi)部的油脂。如果是新鮮的豬皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷凍的豬皮，油脂一定要去除。

3、接下來(lái)把大蔥切成蔥段、生姜切片，八角、花椒、干辣椒、香葉、白芷準(zhǔn)備少許。

4、鍋里坐水，水開(kāi)后把所有香料倒入鍋中，再加入適量鹽、雞精、生抽、老抽、少許冰糖調(diào)味，加入少許老鹵湯。老鹵湯就是反復(fù)多次鹵肉的湯，可以起到增香提味的作用，沒(méi)有的話(huà)也可以不放。

5、把處理干凈的豬皮放入鹵湯中，大火燒開(kāi)后保持中火燉煮40分鐘。

6、把豬皮燉至軟爛入味，用筷子插一下，可以輕松插透就可以了，讓豬皮在鹵湯中浸泡2小時(shí)以上，充分入味。

7、鹵好的豬皮撈出后可以直接食用，配上料汁吃簡(jiǎn)直太美味了。（料汁：辣椒油兩茶勺、陳醋兩茶勺、生抽一茶勺、蒜末適量、蔥花適量。）鹵好的豬皮還可以切成絲涼拌、配黃豆或者青椒來(lái)炒著吃。

 

小貼士：

1、豬皮焯水的時(shí)候要加料酒。

2、豬皮鹵好以后要在鹵湯中浸泡2小時(shí)以上。