在家鄉東北每逢新春佳節來臨之際 家家戶戶普遍都會用自家獨門秘方來鹵制些美食醬肉，今天舌尖鹵味小編給大家介紹家庭老鹵水排骨的制作方法，過程圖超詳細，不會炒糖色的寶寶們可以看看哦 很簡單實用～～

用料：排骨 200g、姜 1塊、干辣椒 5g、花椒 5g、八角 5g、草果 5g、香葉 5g、自家鹵料 1包、白糖 適量、鹽 1勺、油 適量

 

做法步驟

1、備好料 ：八角 、香葉、草果、花椒、辣椒、老姜、自家鹵料（粉狀）

2、冷鍋中放入適量的油 ，加入白糖

3、不斷翻炒，直到白糖融化

4、白糖會慢慢凝結在一起

6、變成暗紅色的泡泡，關火

7、漸漸的顏色不斷變化

8、顏色越來越紅 最后變成紅色的珠子

9、加入香葉 、辣椒 、花椒、草果、八角爆炒

10、倒入自家鹵料 和姜

11、將所有的料放入燉鍋中添適量的水

12、放入排骨 ，先大火煮開再轉中小火煮40分鐘關火，完成。

 

小貼士

1、說說前面的秘制鹵料包吧（其實挺簡單的就是放上家庭常用的胡椒粉 椒鹽 之類的粉我個人還加入了小茴香 更重要的是肉蔻粉）也有成品燉肉包很好用。

2、還有就是從變成暗紅色開始就一直關火爆炒調料的時候也是關火狀態糖在油中是有一定溫度的所以這樣才不會糊顏色漂亮好看好吃

3、重點之重 最后煮好的排骨不要馬上吃放在鍋中不動浸泡幾個小時以后在取出來吃，味道才更佳。（這個浸泡的過程就是鹵）4、補充一點，炒糖過程中保持中小火比較穩妥，要耐心。