鹵排骨，考究的做法是非常復(fù)雜的，比較簡易的家常版，鹵好了直接吃也可以，蒜泥搭配也可以，澆汁紅燒，糖醋都可以，算是比較基礎(chǔ)的做法了，下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下鹵排骨配方。

食材：排骨500克，小蔥2根，生姜1塊，老抽1勺，花椒適量，八角2塊，桂皮1塊，香葉2片，生抽醬油3勺，香菇5朵，大醬1勺。

 

做法：

1、排骨洗凈后，冷水浸泡半小時(shí)。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大肚子的砂煲，把排骨放進(jìn)去，加水剛剛沒過排骨。

3、加入一塊生姜，不需要切碎，并且最好不要去皮，我的這個(gè)家中老佛爺不知道幫我去皮了。

4、把所有干的配料裝入料包，放入，小蔥洗凈，直接放進(jìn)去，但是蔥綠留一點(diǎn)備用，香菇洗凈，熱水燙一下后放入。

5、大火煮開后，如果表面有浮沫的話，撈干凈，然后加入生抽，老抽，大醬。

6、轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋子定時(shí)40-50分鐘。

7、到時(shí)間后，關(guān)火，繼續(xù)燜10分鐘，然后把蔥，料包撈出來。

8、把我們的排骨撈出來，就可以吃了，搭配蒜泥，還是澆汁都可以的。

 

小貼士

1、撈出排骨的湯汁，可以過濾保存做為老湯或者湯頭使用。

2、我用的是電陶爐，比較慢，時(shí)間要根據(jù)自己家的情況調(diào)整。