今天《舌尖鹵味》小編和大家分享的是鹵水豬肝怎么做好吃，很多人都覺得豬肝做起來麻煩，很難入味，如果照這個方法做，味道鮮美，不渣不老，只需掌握這幾個小技巧，做法其實也很簡單。

食材：豬肝，香菜，香蔥，青椒，大蒜，大料（紅干椒，麻椒，小茴香，香葉，桂皮，八角，肉蔻，白芷，陳皮）

調料：蠔油，冬菇醬油，辣鮮露，食鹽，白糖，老抽，味極鮮醬油，陳醋，芝麻油，麻椒油，紅油

 

1、首先要把豬肝清洗干凈，用水龍頭對住豬肝上面的孔，灌滿水后倒出，反復沖洗兩遍，放入盆中備用

2、準備一個砂鍋，添入適量清水，倒入大料和香菜，香蔥打成結放入砂鍋中，青椒切成滾刀塊，大蔥切段，生姜拍扁一起放入砂鍋中，然后放在火上燒開，煮出大料的香味

3、另起鍋燒水，加入香醋5克，料酒20克，食鹽5克，這樣可以起到去腥和增加底味的作用，等水燒開后，下入豬肝，撇去浮沫，焯水三分鐘左右，撈出拔涼

4、準備一個料碗，加入蠔油30克，冬菇醬油40克，辣鮮露20克，食鹽15克，白糖20克，用筷子攪拌化開，等大料煮好以后，倒入調好的料汁，用勺子攪拌化開，再加入5克老抽調色，然后放入豬肝，蓋上鍋蓋，改成中火煮15分鐘，豬肝煮好以后，撈出放涼，改刀切成薄片，擺入盤中，取一棵香菜切成段，放在豬肝上面點綴

5、準備一個料碗，取幾粒大蒜拍扁切成蒜末，放入碗中，碗里加入味極鮮醬油5克，辣鮮露3克，陳醋5克，芝麻油適量，麻椒油2克，紅油2克，用筷子拌勻備用，食用的時候可以蘸著料汁，也可以把料汁均勻的澆在豬肝上面，好了，這道美味的鹵水豬肝就做好了