細(xì)數(shù)小龍蝦做法太多了，麻辣的、十三香的、蒜蓉的、清水的、冰鎮(zhèn)的、鹵煮的、油燜的。。。反正十個(gè)手指不夠數(shù)的，如果不喜歡太麻辣、太油膩，就選一盤(pán)十三香龍蝦應(yīng)景，下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下十三香龍蝦的做法步驟！如果你也喜歡吃小龍蝦，不妨試試這種做法，自已動(dòng)手豐衣足食！

原輔用料

1.原料：小龍蝦1500g

2.輔料：菜籽油100g、紅油豆瓣13g、青花椒粉8g、辣椒粉20g、雞精10g、回香粉6克、十三香調(diào)味粉（做法點(diǎn)擊五香粉、十三香怎么配？）10克、啤酒300g、蔥姜蒜適量

制作流程

1.將小龍蝦泡入清水至少30分鐘，浸泡充分后用刷子洗凈龍蝦腹部及尾部，其后除去龍蝦尾線。

2.熱鍋，下菜籽油，加入豆瓣醬進(jìn)行小火慢炒，炒出紅油后下入蔥姜蒜。

3.炒制出蒜香味后，加入花椒粉、辣椒粉一起炒制，片刻后加入啤酒。

4.鍋中放入處理好的小龍蝦，加適量底湯（【湯】粉（面）底湯如何熬制？），保持湯汁淹沒(méi)所有小龍蝦。

5.再加入十三香調(diào)味料、雞精、回香粉等調(diào)味料，充分翻炒均勻，將小龍蝦煮制成熟。

6.對(duì)小龍蝦進(jìn)行收汁，大約10分鐘后出鍋，擺盤(pán)撒上蔥花、熟芝麻或香菜點(diǎn)綴即可。

 

溫馨提示：

雌蝦做出的味更為鮮美。（鑒別雌龍蝦的方法是看蝦的頭體連接部位下表皮是否有一對(duì)成三角的小刺，如果有那就是雌小龍蝦。）

小龍蝦去除蝦線的方法是拽住尾部中間的一片殼片，稍微一轉(zhuǎn)后一扯，蝦線就可以被拽出來(lái)。

收汁不可太干，留一些湯汁蘸食更美味。家庭制作如果沒(méi)有底湯，可以多加些啤酒或清水。