不愛麻辣和重口味的朋友，蒜蓉小龍蝦才是真正的清淡口，比十三香龍蝦更清淡，雖然參謀君個人認為小龍蝦做成清淡口有點浪費材料嫌疑，但為照顧一些不能吃辣的吃貨，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下蒜蓉小龍蝦的做法。

原輔用料

原料：小龍蝦30只（約1250克）

調料：雞精35克，酵母鮮回味粉20克，小蔥段20克，鹽23克，蒜蓉醬250克，蒜香粉4克，香菜10克，豬油100克，水淀粉80克，清水1600克。

制作步驟

1.龍蝦洗凈,放入燒至6成熱的色拉油中,小火浸炸10秒鐘制顏色紅亮,撈出控油.

2.鍋內放入熟豬油100克,燒至5成熱時,放入蔥段、蒜子、姜片爆香，倒入底湯1600克，放入鹽、雞精，小龍蝦大火燒開，持續大火2-3分鐘，離火浸泡20分鐘撈出。

3.鍋內放入熟豬油，油燒至4成熱時，放入蒜蓉，小火煸香，再加鹽、蒜香粉、回味粉，雞精，用水淀粉勾薄芡，放入小龍蝦再燒2-3分鐘出鍋擺盤，放入蔥花或薄荷葉點綴即可。

 

溫馨提示：

1、底湯制作請參考【湯】粉（面）底湯如何熬制？

2、蒜香粉一定要放，蒜蓉醬（制作請參考【醬】黃金蒜蓉醬做法）沒有那么強烈的蒜香味。

3、在清淡小龍蝦中，回味粉不僅能去腥而且更能體現出回味特點，建議大家嘗試一下。