鹵豬頭肉還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，包括鐵、鋅、鈉、鈣、鎂、維生素B1、維生素B2和維生素B6等。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于人體來(lái)說(shuō)都是非常必要的，可以幫助維持身體的新陳代謝和生理功能。其中，維生素B族有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，促進(jìn)能量代謝和新陳代謝的進(jìn)行。維生素B12還有助于紅細(xì)胞的形成和維持正常的血紅蛋白水平。下面小編就分享一篇正宗鹵豬頭肉的做法及鹵制細(xì)節(jié)。

豬頭肉的鹵制方法一：

1、將買(mǎi)來(lái)的豬頭肉拔去豬頭上毛，用刀劈成兩半，豬耳朵的地方是很臟的 ，要刮凈毛和雜物。（買(mǎi)的時(shí)候盡量選干凈的）

2、湯鍋中放入清水，也放入豬頭肉 ，放入蔥段 ，姜片，料酒大火煮開(kāi) ，撇去血沫后 ，開(kāi)鍋煮3—5分鐘，撈出用冷水沖洗干凈。

3、湯鍋中重新倒入清水， 放入焯過(guò)水的豬頭肉，再放入大料，香葉，花椒 ，桂皮，八角，干辣椒， 姜，蔥，蒜，老抽。

4、另起一鍋，倒入少許的油，放入白糖炒糖色，湯色變色冒泡加入開(kāi)水。

5、把糖色水倒入豬頭肉湯鍋中， 給豬頭肉上色，蓋上鍋蓋 。

6、水燒開(kāi)后中火鹵煮一個(gè)小時(shí)，把豬頭肉撈出，去骨頭后再放入湯鍋中放鹽， 鹵煮20分鐘。

 

豬頭肉的鹵制方法二：

1、做鹵肉先得做鹵水，我們先把要用到的材料準(zhǔn)備齊全。八角6個(gè)，桂皮一小節(jié)，香果4個(gè)，草果4個(gè)，小茴香一小抓，南姜1小塊，丁香少量，羅漢果2個(gè)，千里香小把，香草2根，香菜籽小量，蔥頭6個(gè)，蒜頭10個(gè)，姜片8片，香菜根10根。

2、準(zhǔn)備調(diào)味料：白糖2大勺，雞粉1勺，味精1勺，十三香半包，蠔油3勺，生抽老抽各2勺瓶，料酒1勺，玫瑰露半勺，精鹽適量。

3、先炒糖色，開(kāi)小火下油，放入白糖小火慢慢熬制變紅色，加適量水燒開(kāi)，把（1）中的香料全部放入，熬制半小時(shí)，熬出香味即可。

4、另起鍋少開(kāi)水，把清洗好的豬頭肉放入鍋中焯水，焯出血水后撈起直接放入鹵水中。

5、加入(2)中的配料調(diào)色調(diào)味.

6、注意火候，在鹵水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)下，熬鹵30分鐘，然后關(guān)火用余溫燜鹵浸泡2小時(shí)。

 

豬頭肉的鹵制方法三：

1、將豬頭鑷凈毛茬，洗凈，剔去頭骨，劈成兩半，放入冷水鍋內(nèi)煮約30分鐘，取出用冷水洗凈。

2、鍋內(nèi)放上竹墊，注入清水，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、姜片，用潔凈紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起，扎好口，放入鍋內(nèi)燒沸，改用小火熬約40分鐘。待各種香料充分出味后，放入煮過(guò)、洗凈的豬頭肉，燒沸，改用小火煮約3小時(shí)，待豬頭肉熟爛，撈起冷卻。

3、將鹵好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤(rùn)，食用時(shí)切片裝盤(pán)，澆上少許鹵汁即成。

 

豬頭肉的鹵制方法四：

1、把買(mǎi)來(lái)的豬頭肉用水沖洗干凈，放到燒開(kāi)水的鍋中焯水。

2、撈出后放進(jìn)裝了冷水的盒中清洗，豬嘴里的白膜要清洗清除干凈，哪玩意味重，接著豬頭肉斬成大塊備用。

3、調(diào)制鹵水。燒熱鍋放進(jìn)香葉、桂皮、八角、花椒和草果炒香，出香味后倒進(jìn)半鍋開(kāi)水，加入料酒、蒸魚(yú)鼓油、生抽、鹽和味精，開(kāi)火燒煮互配料味道融合。

4、最后把洗凈斬塊的豬頭肉放進(jìn)去，用大火鹵煮約一個(gè)小時(shí)，豬頭肉就鹵制好了。

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