香辣雞是以雞肉為主要材料制作而成的一道菜品。雞肉應(yīng)該也是大人小孩都比較愛吃的肉類,做法種類也是非常多的。今天小編和大家分享一款香辣雞的做法及配料,喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦!
原料:
三黃雞一只,蒜蓉500克,生姜蓉200克,干蔥蓉300克。精鹽15克,白胡椒粉20克,味精40克,花雕酒100克,花椒25克,脆皮水1千克(由麥芽糖100克、醋精250克、大紅浙醋250克兌成),腌雞料800克,色拉油1000克。
腌雞料制作配方:
大蒜1500克、大蔥300克、生姜200克打成蓉,加入鹽200克、大蒜粉200克、辣椒油50克,攪拌均勻即可。
制作方法:
1、將雞清洗干凈、雞身保持完整,放入腌雞料中8個小時。
2、腌制好后將雞清洗干凈,再刷上脆皮水吹干。
3、將吹干后的雞掛入烤爐內(nèi),烘烤至表皮成淺黃色。
4、鍋內(nèi)倒入色拉油燒到六成熱,將雞放入鍋內(nèi)炸至皮脆內(nèi)滑、色澤金黃時出鍋,改刀裝盤,雞身保持完整即可。
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