姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而后傳至臺灣乃至海外，是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，特點：姜味濃郁，口感未微苦后守香，是秋冬季節暖身、滋補之佳肴。下面小編來分享一款姜母雞的做法與配方，喜歡小編的分享記得關注收藏哈~

原料：紅面番鴨半只（2干克），姜250克，沙姜片、枸杞各5克，紅棗10克，臺灣米酒1500克，料包1個。

調料：黑麻油、味碟汁各50克，鹽5克，冰糖3克。

料包：桂枝之當歸、玉竹、黃芹、川芍、桂皮各3克，沙參、當參各5克、甘草2克。

味碟：白豆瓣、白糖、姜母鴨原湯各20克，辣豆腐乳50克，米酒150克，麻油3克。

 

制作方法：

1、鴨肉洗凈切塊，姜洗凈，取50克切片，其余用榨汁機榨成姜汁備用。

2、鍋上火燒熱，入黑麻；四成熱時下入姜片、沙姜片炒出香味，加入洗凈的鴨肉，炒至鴨肉皮出油，姜片發黃后，加入米酒，煮開裝入砂鍋內，加入料包、紅棗、鹽、冰糖，枸杞，煮10分鐘。

3、淋入姜汁提味即可。同蘸食味碟一同上桌。