醬爆牛肉是一道以牛里脊肉為主要食材制作而成的菜品，配料有姜、花生油、紅辣椒。該菜品通過翻炒的烹飪方法制作而成。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。下面小編和大家分享一款醬爆牛肉的簡單做法，如下：

準備食材：牛里脊肉 250克、甜面醬 50克、雞蛋清 1個、白糖 15克、精鹽 7克、味精 2克、姜 10克、蒜 40克、香油 15克、料酒 25克、醬油 25克、濕淀粉 50克、蔥 50克、植物油 500克

 

方法/步驟

1、將牛里脊肉洗凈，改刀切成3厘米長、1.5厘米寬、0.3厘米厚的肉片，裝入碗中，加入食鹽、醬油、雞蛋清，用濕淀粉拌勻上漿。蔥洗凈，削兩半，切成蔥段。姜洗凈切末，剝蒜皮洗凈切片。

2、炒鍋坐旺火上燒熱，用油少許滑鍋后，加油燒至四成熟時，將牛里脊肉投入鍋內滑散，再倒入漏勺控油。

3、鍋內留油約50克，加甜面醬炒出香味，加湯50克和料酒、白糖，投入蔥段、姜末、蒜片稍炒，然后加入肉片，使醬汁緊包肉片，淋香油出勺盛盤。