丁香雞是一道以整雞、丁香為主要食材制作的美食。雞的做法及種類是非常多的，下面小編就來和大家分享一款丁香雞的制作方法，喜歡吃的小伙伴可以嘗試著自己做下，做法還是比較簡單的，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哈！

原材料：凈雞2斤左右

主料：食鹽2斤。

香料：花椒35克、八角15克、丁香30克。

具體制作流程：

第一步：炒鹽

將鐵鍋洗刷干凈，放爐子上，點火，?干水分，放入食鹽，花椒、八角、丁香，用中小火炒，炒至香料出味，食鹽微黃色即可。

 

第二步：腌制

把雞腹腔內(nèi)內(nèi)和外表面用大約50克炒鹽均勻涂抹一邊，一般的比例是二斤的雞，肉厚的地方要多擦一點點，夏天腌制12小時，冬天不24小時，腌制溫度最好保持在2到10攝氏度溫度內(nèi)，如果室溫太高，可以連腌制的容器和雞一起放進冰柜冷藏。

第三步：烤制

將腌制好的雞胚放進烤爐，用160°到180°的溫度烤大約20-30分鐘左右（半熟即可）。

 

烤制的目的有兩個：

1、讓香味更滲透雞肉的肌肉組織中。

2、讓雞肉改善肉質(zhì)使其更加勁道。

 

第四步：鹵制

將五香鹵雞的老湯過濾干凈、去掉殘渣，加入十分之一的清水以淹沒雞為準。用大火燒開后改為微火煮20分鐘左右，關(guān)火，浸泡半小時左右即可出鍋，擺盤待售。

注：也可以不烤制、也可以熏制一下。