雞肉，滋味鮮美，肉質細嫩，適合多種烹調方法，不但適于熱炒、燉湯，還適合冷食涼拌，有滋補養身的作用，咸香雞做法綠色，烹調簡單，味道獨特。咸香雞，是廣東河源傳統的地方名菜，屬于粵菜系。皮脆肉滑，味道甘香。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。下面分享一款廣東咸香雞的家常做法，如下：

粵菜的做法一般都是比較簡單的，咸香雞的做法自然也是一樣。這一道家常菜主要的特點是就2個字：咸、香。如果不喜歡大咸的話，調料就要適量的減半了。

咸香雞

材料：半只雞、蔥、生姜、黃梔子

調料：鹽、胡椒粉、鹽焗雞粉、花生油

 

詳細做法

1.現在先來調一下調料。碗里放入10克鹽、20克鹽焗雞粉，適量的胡椒粉，把它們攪拌均勻后備用，這是半只雞的份量，做出來的是咸、香味的，如果想吃淡一點的，可以把調料減一些。

2.準備好一些蔥、生姜跟黃梔子，把蔥、生姜切好備用，黃梔子把它壓碎就可以了。黃梔子一般藥店有賣，這是清熱、下火、涼血的天然材料。

3.鍋里放入一碗清水，把黃梔子放進去，然后開中火煮個5分鐘左右，煮好后過濾一下，把黃梔子水放涼。準備半只雞，把放涼的黃梔子水倒進去，翻動一下，讓雞肉充分上色。

4.上完色的雞肉撈起來瀝干水分，然后把調好的調料倒進去、放入蔥姜、最后倒入一點花生油，用手把調料均勻的涂抹在雞身上，讓雞肉方便入味。最后讓雞肉腌制2個小時，可以蓋上保鮮膜放冰箱里保鮮。

5.鍋里水燒開，把腌制好的雞肉放進去，開大火蒸15-20分鐘左右，時間到了香味就已經跑出來了，這個時候打開蓋子，讓雞肉稍微放涼一下。

6.把稍微放涼的雞肉斬件裝盤，然后澆上蒸出來的湯汁，這一道香噴噴的咸香雞就算是做好了，香味非常的濃，吃起來又嫩又滑，下飯非常的不錯哦，喜歡的可以試一下。