鐵板烤鴨是一道地方美食，在生活中是一道比較常見(jiàn)的菜品，而且很多人都非常喜歡吃熟食攤上的鐵板鴨，但是熟食攤上的鐵板壓相對(duì)比較貴，而且你也不知道他的石材到底健不健康，所以你平時(shí)可以自己在家里面學(xué)著做，下面咱們一起來(lái)看看鐵板烤鴨的做法和配料吧！

主料：整只鴨子約750克調(diào)料：鹽、花椒、花椒面、胡椒面、醬油、糊辣椒面、香油、味精適量。

 

做法：

1、把剖好洗凈的鴨子里里外外用鹽和胡椒面、花椒面涂抹好放置約3外小時(shí)，再涂抹薄薄一層醬油放置10分鐘。把腌制好的鴨子放入烤箱中用高火烘烤約20分鐘。

2、等烤好的鴨子冷透以后，把鴨子砍成3厘米見(jiàn)方大小，把鴨塊放在下面燒著木炭火盆上的鐵板上用平鏟來(lái)回翻炒,。

3、翻炒時(shí)適當(dāng)淋點(diǎn)香油，炒至鴨塊自己滋滋冒油，顏色呈金黃色、香味四溢后離火。

4、裝盤(pán)后再往鴨塊上均勻的撒上調(diào)配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。特點(diǎn)：鴨塊皮脆肉嫩，麻辣鮮香，食后滿口留香。

鐵板鴨是一道街邊小吃，是將鹵制好的鴨子放在鐵板上，再用鐵鏟將鴨子切段，然后撒上特制的調(diào)味品做成。街頭吃的鐵板鴨，遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞香而至，看著小販用小小的鐵鏟，分割著鴨子，不斷地翻動(dòng)鴨子，聽(tīng)著油漬著鴨子發(fā)出的響聲，同時(shí)撒上調(diào)味品，散發(fā)出讓人難以抗拒的香味。

 

溫馨提示：

鴨子建議采用放養(yǎng)的土鴨子，填鴨和用飼料喂養(yǎng)的鴨子肥油太多，不適應(yīng)做鐵板鴨。鹽和花椒要用干凈的鐵鍋炒過(guò)，炒出香味后晾涼后用搟面仗把花椒搟碎，糊辣椒面要舂細(xì)一點(diǎn)，味精要用粉狀的為好。

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

鐵板鴨最重要的就是要你有耐心，只要有耐心肯定可以燒出很好吃的鐵板鴨來(lái)，這樣過(guò)不了多久你的手藝肯定跟外面賣的差不多，到時(shí)候你就可以燒給身邊的人吃，相信聽(tīng)到他們的贊美你也會(huì)覺(jué)得非常有成就感，另外就是你可以買(mǎi)一個(gè)烤箱，這樣會(huì)讓你的制作過(guò)程變得更加容易。