現(xiàn)撈鹵菜實現(xiàn)了鹵菜的現(xiàn)鹵、現(xiàn)撈、現(xiàn)賣的優(yōu)點，可以全程讓消費者看到制作的過程。那在成都哪里學現(xiàn)撈鹵菜呢？下面小編梳理了成都現(xiàn)撈鹵菜培訓學習的內(nèi)容。

成都學現(xiàn)撈鹵菜的方式

1、成都現(xiàn)撈鹵菜加盟，費用一般時在3~7萬元。優(yōu)點品牌加持。

2、成都現(xiàn)撈鹵菜培訓，培訓費一般是在5000元左右，優(yōu)點手把手教學。

3、成都現(xiàn)撈鹵菜視頻教學，教學費用一般時在1280元左右，優(yōu)點不需要外出，可以掌握全套配方。

 

成都學現(xiàn)撈鹵菜的內(nèi)容

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法；

2、鹵菜香料的識別以及選配法；

3、鹵菜配方及各種原料的標準量；

4、糖色的炒制方法；

5、鹵湯調色、調味和火候的掌握；

6、鹵水制作中的注意事項；

7、紅鹵、白鹵的制作方法；

8、原料初加工和處理方法；

 

成都學現(xiàn)撈鹵菜的種類

成都學現(xiàn)撈鹵菜的菜品有鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮；等菜品品種豐富。

 

成都學現(xiàn)撈鹵菜特色

現(xiàn)撈結合了辣鹵、油鹵的方法制作，成品色澤油亮、香味濃郁、細嫩油潤等特點，加之采用油鹵的方法制熟時間較短,可以現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,傳統(tǒng)鴨頭鴨脖鴨翅膀，豬頭豬尾豬耳朵，蓮藕土豆西蘭花海帶,都能成為現(xiàn)撈鹵菜的食材，獨特處理方法，超越了傳統(tǒng)鹵菜的各種缺陷，卻保留了一定的川鹵精粹，現(xiàn)撈現(xiàn)賣則了出菜的速度和菜品的口味和口感。