酒香鹵豬肝是一種美食，它以豬肝為主要原料，經(jīng)過鹵制加工后，再加入適量的酒類，配以多種香料和其他調味料，慢火慢燉而成。這道菜具有獨特的酒香味和鮮美的口感，營養(yǎng)豐富，對人體有多種益處。今天小編分享一篇酒香鹵豬肝的做法

原料：鮮豬肝 2500 克 蔥 50 克 姜 25 克 老抽 400 毫升 生抽 600 毫升 白糖 500 克 古越龍山料酒 375 毫升 味精 15 克 香料 （八角 3 個、桂皮 8 克、香葉 4 片、干辣椒 10克） 干辣椒面適量

 

酒香鹵豬肝的做法：

1、豬肝洗凈放入清水中浸泡兩三個小時，泡出血水后撈出。

2、鍋中加水，加入姜片、蔥段、八角、桂皮、白酒、生抽等鹵料，煮沸后轉小火煮10分鐘出香味。

3、鹵水煮出香味后，放入處理干凈的豬肝，中火煮沸后改最小火煮15-20分鐘，用筷子扎一下最厚的地方，沒有血水冒出即可關火。

4、繼續(xù)在鹵湯里浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味。

5、吃時切片，用蒜蓉、醋、生抽、香油和少許辣椒油調成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。

6、做酒香鹵豬肝時也可以加入適量的啤酒，這樣不僅可以提味，還能使豬肝更加鮮嫩。同時也可以根據(jù)自己的口味加入其他調味料，如老抽、糖等。

說明：煮熟的豬肝用保鮮膜封好，可防止其變黑變硬。