對于不少人來說，如果想要制作鹽焗雞，肯定是希望自己可以將其做的非常美味的，而如果可以掌握一些小竅門的話，這一目的還是可以很好的實現的。

首先，在制作鹽焗雞的紙的選擇方面，一般可以用牛皮紙或專用鹽焗紙，如果家里沒有的話，也是可以用廚房用紙代替的。

其次，鹽焗雞鍋中放入的海鹽，一般需要高于兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。

最后，在鹽焗雞烹制的時間方面，也需要掌握的比較好，就比如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘就足夠了。

 

鹽焗雞的制作小竅門包括以下幾點：

1、選料：選用質地緊實、肉汁豐富的雞肉，如甘榜雞或土雞，避免選用冷凍雞或嫩雞。

2、腌制：使用鹽焗雞粉或生抽、料酒、姜片、蔥段等調料進行腌制，按摩揉搓至吸收，腌制時間要足夠長，至少30分鐘到一個小時。

3、烹制：將腌制好的雞用油紙包好，再用濕油紙包一層，保持雞肉的水分，防止粗鹽滲入雞肉。在電飯煲底部鋪上一層蔥段和姜片，防止雞肉粘鍋，增加香氣。將炒熱的粗鹽三分之一鋪在電飯煲底部，再將雞放在上面，將剩下的粗鹽鋪在雞身上，蓋過雞身。使用無水焗功能焗15分鐘后關火，靜置10分鐘即可。

4、去鹽：鹽焗雞出鍋后，要去掉外面的油紙和粗鹽，以免過咸。

5、調味：食用時可以配上一些蒜泥、姜末、醬油、醋等調味料，增加風味。也可以配上一些蔬菜或者米飯，搭配營養。