中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，鹽焗，就是其中的一種。鹽焗是將加工腌漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤得滾燙的晶體粗鹽之中，利用鹽的導(dǎo)熱的特性，對原料進行加熱成菜的技法。可以保持食物的質(zhì)感和鮮味。

針對鹽焗，也是發(fā)明了很多的美食，而鹽焗雞就是其中非常著名的一樣美食，是特色的傳統(tǒng)客家菜。隨著時代的發(fā)展，因為其美味也是在餐飲市場上廣泛流傳開來。今天植公子就是要教大家鹽焗雞的制作。

準(zhǔn)備食材：雞、粗海鹽、細(xì)鹽、孜然粉、沙姜、油、生菜等

 

制作步驟：

1、洗干凈雞，去除內(nèi)臟。用細(xì)鹽、孜然粉和沙姜末均勻擦抹雞身以及內(nèi)腔。冰箱冷藏腌制四到五個小時。

2、取出腌好的雞，用清水沖洗干凈表面的沙姜粒，徹底晾干水分。

3、拿錫紙，刷上一層油，然后將雞包裹起來。

4、往砂鍋中放入粗海鹽，中火炒制鹽粒直至滾燙。然后取出一部分的粗海鹽，放入包好的雞，再把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi)，用鹽把雞完全覆蓋住。

5、將砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗十五分鐘后，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤十到十五分鐘即可。

6、關(guān)火后稍稍冷卻，把洗凈的生菜葉鋪在碟邊，取出雞，撕開錫紙，用筷子取出雞放于碟中。

制作好的鹽焗雞香味濃郁，吃起來皮脆肉嫩，有著獨特的風(fēng)味。拿來招待客人也是一道拿得出手的菜肴了。