在經(jīng)典的粵菜美食中，鹽焗雞就是其中一種。很多人被它深深的吸引，其實它的做法是有嚴謹?shù)牟襟E的，今天就教大家學習正宗鹽焗雞的做法。

首先準備原材料：清遠雞一只3斤左右、油紙3張。

做鹽焗雞的雞，一定要選好雞，這樣做出來的鹽焗雞雞才皮脆肉滑。辨別一個雞的好壞，就是看肉質(zhì)口感是否緊致。

鹽焗雞腌料：鹽焗雞粉40g、生抽醬油20g、粗海鹽7斤、香油適量。

 

鹽焗雞做法步驟：

第一步，將雞宰殺洗凈，擦干水分，用鹽焗雞粉均勻涂擦在雞身內(nèi)外，腌制30分鐘。一定要均勻的涂抹。

第二步，腌制好了將雞涂上生抽，進行風干，雞身表皮越干越好。

地散步，先一張油紙包好腌制的雞，另兩張油紙用水弄濕，將雞再包一層。

第四步，準備一個小鍋，把粗鹽倒進鍋里小火炒熱。

第五步、另取一個大砂鍋燒熱，將炒好的三分之一粗鹽放在砂鍋底部，然后把包好的雞放入鍋中間，將剩下的鹽鋪在雞身上，蓋過雞身。 推薦閱讀：賣鹽焗雞的利潤有多少

第六步，小火焗15分鐘后關(guān)火，靜置10分鐘，鹽焗雞就全熟了。

 

大家可能非常疑惑，3斤重的雞這么快就能熟嗎？我們不要忘記，剛才粗鹽已經(jīng)炒熱過，溫度很高了，放了雞再次加熱焗15分鐘時，里面的溫度足以催熟一只雞了。正宗鹽焗雞做法的精髓在于保留雞的原汁原味！

特別提醒；鹽焗雞做法過程需要大量的鹽，還有一定的耐性。廣東鹽焗雞做法簡單，味道鮮美，皮脆肉嫩，口感緊實，最關(guān)鍵的是連雞骨頭都帶著鹽熏味道，十分入味。吃起來咸香味久久不散，留存在齒縫里，回味無窮。看到這里，我想大家都垂誕欲滴了吧，那就趕快行動起來。在家就能做出正宗的廣東美食。