廣東人所做的鹽焗雞為什么會這樣好吃呢？皮質(zhì)柔嫩，是一道十分經(jīng)典的食物，也是本地用來招待客人的菜系之一，現(xiàn)在已經(jīng)是享譽全國的食物了，那么廣東鹽焗雞美味的秘訣是什么呢？

家庭制作鹽焗雞講究的是方便快捷，也不需要那么多的調(diào)味料，只需要一包鹽焗雞粉、一只仔雞、幾斤粗鹽和一只耐高溫可以干燒不裂的砂鍋。焗好的雞色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。可不要被我用的鹽量給嚇著了，也不要認為這么多鹽會不會咸的難以下咽？其實只是利用粗鹽加熱后的熱量來將食物烘熟，鹽只要沒有遇水融化是不會咸的，況且雞還包著砂紙，沒有直接和鹽接觸。推薦閱讀：鹽焗雞專用紙

 

鹽焗雞配料：仔雞 一只（凈重600克左）、鹽焗雞粉 1袋（30克）、海鹽 4斤

烹飪步驟：

1.準備好仔雞和鹽焗雞粉。

2.仔雞洗凈后用廚房紙巾吸干水分。

3.把鹽焗雞粉均勻地抹在雞皮上，肚子里也抹一些。

4.在盆里放一個架子，把雞放在架子上，腌制一個小時。雞腌制的時候會出水，放架子之后水就會瀝下去。

5.用砂紙把雞包起來，砂紙比較薄，多包兩層。

6.炒鍋燒熱，把海鹽倒進去小火炒熱。

7.在砂鍋底部放2指節(jié)深的海鹽。

8.把包好的雞放入砂鍋。

9.在上面鋪上剩下的海鹽，把雞全部覆蓋住。

10.蓋上蓋子，中火焗45分鐘左右。關火后燜30分鐘，取出撒開砂紙即可。

 

烹飪小貼士：

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。2、制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。此外，鹽焗雞還含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。