鹽焗雞的正宗做法及步驟粵菜中經(jīng)典的一道菜，鹽焗雞的名字看上去非常簡單，但是其實(shí)做法也是有一定的技巧的，步驟非常重要。正宗鹽焗雞做法簡單，味道鮮美，皮脆肉嫩，口感緊實(shí)，最關(guān)鍵的是連雞骨頭都帶著鹽熏味道，十分入味！吃起來咸香味久久不散，留存在齒縫里，回味無窮！下面我們來詳細(xì)地了解鹽焗雞做法。

原料：清遠(yuǎn)雞一只3斤左右、油紙3張。

做鹽焗雞的雞，一定要選好雞，這樣做出來的鹽焗雞雞才皮脆肉滑。辨別一個(gè)雞的好壞，就是看肉質(zhì)口感是否緊致。

鹽焗雞腌料：鹽焗雞粉40g、生抽醬油20g、粗海鹽7斤、香油適量。

 

鹽焗雞做法步驟：

1、將雞宰殺洗凈，擦干水分，用鹽焗雞粉均勻涂擦在雞身內(nèi)外，腌制30分鐘。

2、腌制好了將雞涂上生抽，進(jìn)行風(fēng)干，雞身表皮越干越好。

3、先一張油紙包好腌制的雞，另兩張油紙用水弄濕，將雞再包一層。

4、準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，把粗鹽倒進(jìn)鍋里小火炒熱。

5、另取一個(gè)大砂鍋燒熱，將炒好的三分之一粗鹽放在砂鍋底部，然后把包好的雞放入鍋中間，將剩下的鹽鋪在雞身上，蓋過雞身。

6，小火焗15分鐘后關(guān)火，靜置10分鐘，鹽焗雞就全熟了。

大家可能疑惑，3斤重的雞這么快就能熟嗎？我們不要忘記，剛才粗鹽已經(jīng)炒熱過，溫度很高了，放了雞再次加熱焗15分鐘時(shí)，里面的溫度足以催熟一只雞了。正宗鹽焗雞做法的精髓在于保留雞的原汁原味！