春夏是創業季，一年之計在于春，這個季節人們不管是工作還是轉業，創業都不會閑著。小本創業中比較受歡迎的當屬餐飲類，餐飲里比較矚目的就數早餐和鹵味。很多朋友第一次創業會在這兩者中糾結猶豫，不知道究竟該怎么選擇，下面舌尖鹵味小編就給大家盤點下做早餐和鹵菜哪個生意更穩定。看完下面的分析相信您心里就有了選擇。

一、早點店創業優劣勢 

做早點主要就是趕早，因為早上都是著急上班的人多，所以早點主要就是早上爭分奪秒的那幾個小時。每天最晚5點起來，店內東西越復雜，起來的越早，很多開的比較大人較多的都是3-4點就起來的。需要蒸饅頭包子，需要熱爐灶，需要搟面準備食材，早點幾乎都不會隔夜，都是當天做當天賣。

優勢：

（1）就是早餐店只需要忙到9,10點鐘，就很清閑了。只做早餐的門店一般10點左右就關門了。剩下的休息時間較多。

（2）早餐的產品固定，一般沒有要更新的產品，所以做早餐不用挖苦心思的“研發新物種”。

劣勢：

（1）早餐店因為固定的產品沒有差異化的競爭優勢，時間久了客戶容易吃膩。

（2）人員成本高：早餐店忙碌的時間比較固定，但是在這忙碌的一兩個小時期間，需要的人手至少三個人，甚至更多！

（3）賺錢少：早上忙一兩個小時，加上早點客單價低，所以收入也是不高的，幾百塊錢，最多也不能超過一千塊錢。

 

 二、鹵味店創業優劣勢

優勢：

（1）不需要起早：鹵菜店和早餐店相比，鹵菜店就不需要起的太早了，大部分買鹵菜的顧客都不會大清早去菜市場！

（2）人員成本低：鹵菜店不需要太多人手，一般夫妻倆就可以，還有的鹵味店就一個人操作。

（3）出單轉化量高：鹵菜店無需考慮顧客購買后停留時間的長短，買完即走，所以出單量轉化較高！

（4）賺錢多：鹵菜客單價高，平均每日收入1000-2000元左右。

（5）差異化的競爭優勢：鹵菜產品每隔一段時間就會有新的產品上線，鹵菜店也能利用這種差異化取得顧客的味蕾，提高顧客的回頭率和口碑。

劣勢：

（1）鹵菜在天氣炎熱的時候一定要注意保鮮，同時也要做到當天鹵制的菜品當天賣完。不賣剩菜！

（2）天氣熱鹵水容易壞，所以也很考驗技術，做好鹵水保存。

眼尖的朋友看完相信會發現，做早餐的劣勢變成了鹵味的優勢。想做生意，如果利潤低又比較辛苦，我們圖什么呢？賺錢當然是第一位的。