桔梗，根可入藥，亦可腌制成咸菜，在朝鮮半島，中國延邊地區，桔梗是很有名的泡菜食材，下面小編分享兩款韓式涼拌桔梗和桔梗涼拌菜。

韓式涼拌桔梗

所需食材：桔梗

調味醬料：醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、魚露1小匙（沒有也沒關系）芝麻（押碎）1小匙醬料的份量可依桔梗的量增加！

做法步驟：

1、將桔梗去皮剝絲后洗凈，并放入鍋中煮去苦味，撈起備用

2、加入預先調好的醬料，混合攪拌均勻，即可（拌好后放冰箱冷藏約半天，味道會更好吃）

 

桔梗涼拌菜

調料：辣椒油3勺、鹽 2勺、糖稀2勺、蔥1段、干辣椒末2勺、姜1塊、白糖2勺、蒜半頭、蠔油1勺、糯米粉4勺、香油2勺、清水8勺、白醋4勺、白芝麻3把

主料：桔梗 200克

 

制作步驟：

1、將干桔梗放入清水中，浸泡3個小時。泡開后用鹽使勁搓，再把鹽味洗掉。

2、控干水份后放到菜板上用刀背把桔梗拍松。

3、姜蒜剁碎，蔥白切絲。

4、糯米粉放到一個小碗里，加清水沖開，放到微波爐里高火2分，拿出來晾涼。

5、放辣椒油，放鹽，放糖稀，白糖，不夠辣再加點辣椒粉，放芝麻油，白醋，最后撒上芝麻，再放入姜蒜末，蔥白絲，蠔油，抓勻即可，好吃美味的桔梗涼拌菜就做好了。