鹵菜加工技術流程
鹵菜加工技術是一種通過選用新鮮原料，進行粗加工、鹵制調(diào)味、收火等操作，制作成鹵味菜品的烹飪技術。下面小編和大家說說鹵菜加工技術流程、及制作時的關鍵操作，希望對新手小伙伴們...
醬牛肉醬牛肝的做法及配料
醬牛肝是指用醬的方法處理過的牛肝，制作好的醬牛肝切片時保持完整不會松散，切面成豆沙色，咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。下面小編和大家分享的是醬牛肝的做法及配料，喜...
油炸技術分享
油炸是將成型的生坯投入已加熱到一定溫度的油內(nèi)進行熟制的過程。油炸是面點成熟中應用廣泛、適應性較強的一種成熟方法，具有節(jié)省能源，成品香味濃郁，色澤鮮明，造型美觀，花樣繁多等...
鹽焗雞蛋的做法
鹽焗雞蛋是一道以雞蛋為主料的菜品，制作過程中使用鹽作為導熱介質(zhì)，使雞蛋的原料成熟。下面小編和大家分享下鹽焗雞蛋的做法，簡單易學，喜歡小編的分享記得關注收藏哦~...
現(xiàn)撈鹵味店到底是什么鹵派？
現(xiàn)撈只是一種鹵菜的制作和銷售模式，主要以麻辣味型為主，個人覺得從味型結構來看，現(xiàn)撈不屬于川鹵的范疇，它源于湖北武漢的鹵鴨脖技術，完全區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜的配料和制作工藝。風味以...
三種鹵水鹵料配方大全
鹵料是一種用來制作各種類型的鹵菜的調(diào)料，也是一種決定著鹵料的味道的調(diào)料。因為鹵料可以用多種不同的調(diào)料或者是食材制作而成，而不同的搭配，風味自然也是不一樣的。鹵料根據(jù)顏色的...
鹵煮花生的做法
花生的營養(yǎng)價值非常高，可以有效的延緩人體的衰老速度，花生中含有豐富的維生素。因此花生是人們愛吃的食物之一，花生的吃法也非常的多，可以煮鹽水花生，還可以做成帶殼鹵味...
涼拌菜涼拌三絲的做法
涼拌三絲是一道以海帶絲、青椒絲、紅椒絲為主要食材，以醬油、鹽、醋、白糖、姜末、芝麻等作為輔料制作而成的傳統(tǒng)名菜。它具有紅綠白三色，鮮咸酸三味，軟、脆、滑多種口感，清香爽口...
桂林米粉的做法及配方
廣西米粉以桂林米粉最為著名。其特點不在米粉本身，而在湯底、調(diào)料和配菜的講究。配菜是將鹵好的豬肉、牛肉、羊肉等過油稍炸，使其甘香韌脆；調(diào)料則是肉類鹵后的湯加上數(shù)十種...
涼拌菜洋蔥木耳涼拌怎么做
木耳和洋蔥，都能夠起到降脂降壓作用，是家庭廚房里極為常見的兩類食材。木耳中含大量膠質(zhì)，既幫助消化，又清理腸道，而且還有抗血凝、抗血栓、調(diào)血脂等重要功效，常吃不僅能...