出鍋后鹵菜發黑是什么原因？
近期，有小伙伴私信說自己做的鹵肉稍不留閃就發黑了，這個問題深深困擾著他。首先，咱們想要解決問題，就得找到問題的根本源頭。下面咱們一起來看看鹵菜出鍋后發黑究竟是什么...
杜仲在鹵水中的作用
杜仲，又名膠木。杜仲中含有多種有效成分，其中包括了環烯醚萜類、木脂素類、苯丙素類等40多種化合物，藥理作用廣泛。那么，杜仲在鹵水中的作用是什么呢？下面咱們一起來看看吧...
第一鍋鹵水應該注意什么?
對于老湯，大家每每提起似乎更存特殊情懷，神秘的配方，悠久的歷史，像魔咒一樣牽動著食客的味蕾。鮮味是中國菜肴中重要的基本味，在沒有人為提取或合成鮮味成分之前，我國古...
什么是油鹵水
什么是油鹵水？鹵制品長分為：水鹵和油鹵，兩者各有優缺點，但油鹵的特殊口感和制作工藝又使得它更具優勢，油鹵本身多用于火鍋。但也有一些地方特色鹵制品中會用到油鹵工藝。...
鹵肉用的鹵料包可以用多少次
在我們日常制作鹵菜鹵水時，是要用到許許多多的香料。從選材開始到制作成成品的整個流程都需要我們認真操作，其中有很多的細節需要我們注意。下面咱們一起來看看鹵肉用的鹵料...
鹵菜攤位經營的好處和發展
鹵菜攤，指的是將經過鹵水鹵制成熟的各類菜品，擺放在流動攤位上或者固定的售賣點上。鹵菜攤可以大大的降低經營鹵菜生意所支付的店面房租等費用，降低經營者的成本投入。同時...
鹵水香料比例怎么配最佳
無論是在制作鹵水時還是做各種菜品時，香料的使用都是非常重要的。今天就為大家介紹香料這一種非常常見的一種原料。對于香料。各位師傅可是各有各的經驗。各有個人的處理方式...
商用鹵肉用什么鍋最好
鹵味熟食行業，近年來發展的非常好。具有特色的美食小吃，不同風味的菜品，還有可以做為休閑零食的鹵雞爪、鹵鴨脖、鹵鴨頭等等，都深受廣大群眾的喜愛。那么你知道這些美味的...
制作鹵菜哪些香料可以提鮮去腥增香？
在我們制作鹵菜熟食時，要用到許多的香辛料及調料。所添加的調料大多都是兼備幾種作用的！比如兼備調味、去腥的鹽和醋，兼備著去腥、提鮮、增香作用的姜、蔥、蒜、醋等等調料...
去腥提香的香料有哪些？
在我們制作鹵味熟食的時候，香辛料的使用是非常關鍵的，這點新手小白也都是知道的。但是，香料種類繁多，我們該如何更好的運用搭配各種香料呢？這就需要我們不斷的學習積累了...