鹵菜知識

鹵水發(fā)黑鹵水發(fā)苦用什么方法解救

鹵菜的靈魂是什么呢?個人認為是鹵水,只有鹵水的味道好了,鹵出來的成品才能好吃。那么,當我們的鹵水出現(xiàn)問題時,鹵水發(fā)黑發(fā)苦時應該用什么方法解救呢?下面咱們一起來看看吧!...

鹵菜知識

鹵水里面加什么會更香

喜歡吃鹵菜熟食的人非常多,不管是下飯還是平時作為閑暇時的零嘴兒,都是很好的選擇,市場上配鹵料的香料有幾百種,你知道在鹵水里面加什么會更香嗎?下面一起來看看,只要我...

鹵菜知識

鹵水怎么做才好吃

中國鹵菜源遠流長,種類繁多,風味各異,一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展。那么,想做出好吃的鹵菜,鹵水可以非常關鍵的。鹵水要怎么做才好吃呢?今天給大家分享一道鹵...

鹵菜知識

什么藥材可以做鹵水

新手朋友也都知道的一個問題,做鹵菜鹵肉是一定要用到香料的,就算平時在家燉個小雞也是會買點燉雞的料。那如果要做熟食鹵肉行業(yè),需要了解哪些我們常用的香料呢?每種香料在...

鹵菜知識

哪些中草藥可以做鹵料

在制作鹵菜鹵肉時,我們要用到許多種香辛料。那么想做出美味的鹵味,關鍵的一點就是香辛料的運用,熟悉各種香料的作用特性并且正確搭配使用。當然這可不是一件簡單的事情,下...

鹵菜知識

鹽在鹵水中的作用

在制作鹵水的時候,香辛料和調(diào)料的使用都是非常關鍵重要的。在鹵水中各種調(diào)味料的加入都會影響到鹵水的味道,關于鹵水中的調(diào)味料是非常之多的,最難掌握也最容易掌握的一種調(diào)...

鹵菜知識

鹵菜肉桂能代替桂皮嗎

肉桂和桂皮都是我們?nèi)粘I钪谐R姷恼{(diào)料,做鹵菜熟食生意的小伙伴就更不陌生了。今天咱們要說的是肉桂能代替桂皮嗎,一起來看看吧!希望小編的分享能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?..

鹵菜知識

鹵菜花椒的功效與作用

今天小編和大家說說鹵菜花椒的功效與作用。花椒是家家戶戶必備的一種香料,它具有濃郁的香氣,外表多為暗紅色,多出產(chǎn)在中國云南,貴州和四川等地人們在烹調(diào)各種菜品或者制作...

鹵菜知識

鹵匠的傳奇故事—鹵匠傳奇鹵菜店

鹵匠有大鹵匠小鹵匠之分,也有叫老鹵匠。經(jīng)營一年之內(nèi)的鹵菜經(jīng)營者稱之為小鹵匠;經(jīng)營五年以內(nèi)兩年以上者稱之為大鹵匠,經(jīng)營五年以上的鹵菜經(jīng)營者一般稱為老鹵匠。下面鹵匠傳...

鹵菜知識

制作鹵水的關鍵細節(jié)

鹵菜鹵肉做的好不好吃,鹵水可是關鍵。鹵水的制作方法是有很多種的,但想要做出適合顧客喜愛的鹵菜,鹵水上的功夫就得好好弄弄了。一鍋好鹵水(老鹵),鹵菜店都是視為珍寶的...