為什么鹵菜沒有鹵香味
鹵菜的成品要求就是要色香味俱全，要吃到是鹵肉的本身的香味，并且保留有鹵料的鹵香味，并滿口留香，我認(rèn)為這是最好的成品。那么你做的鹵菜，沒有鹵料的香味，是怎么回事呢？...
香料在鹵水里怎么樣出香
在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，想要獲得一個(gè)鹵菜配方并不難。但你得到了配方并不代表你就能做出理想的味道，現(xiàn)在網(wǎng)上的配方成千上萬，魚龍混雜、真假難辨。要想學(xué)好鹵菜，首先要會看配...
香辛料與辛香料的區(qū)別
大家經(jīng)常會聽到兩個(gè)詞，一個(gè)是“香辛料”，一個(gè)是“辛香料”。我們做鹵味熟食這行的，肯定是經(jīng)常性的和香料打交道的。但又有多少人清楚的知道，香辛料與辛香料的區(qū)別是什么呢...
做鹵水最香的三種香料
想要做出好鹵水，香辛料的使用是非常關(guān)鍵的。那么，香料的種類繁多，要想全部記住可是件不容易的事情。今天咱們主要來看看做鹵水最香的三種香料是什么，以及香料使用的技巧，...
鹵菜加什么香料最好
有很多小伙伴在制作鹵水時(shí)，并不知道應(yīng)該要使用哪些辛香料，下面小編就來和大家講解一下，做鹵水時(shí)必須要掌握的10種辛香料，用這十種辛香料做出來的鹵水，不但能使鹵水更香，而...
百年鹵水真的健康嗎
鹵味熟食有著美味、方便快捷等特點(diǎn)，深受大家的喜愛。男人喜歡喝酒的一般喜歡弄點(diǎn)豬耳朵、豬頭肉、醬牛肉之類的當(dāng)作下酒菜，而女人一般喜歡把雞翅、雞爪、鴨脖子當(dāng)作零食。喜...
鹵肉是先浸泡還是先焯水
不管是外面餐館還是自己在家里做飯，特別是做禽肉食材為主的菜，最常見的操作就是焯水。至于為什么焯水，大部分人的認(rèn)識就是去掉食材里的臟東西，更深一步的認(rèn)識就是給食材去...
夏天賣鹵菜怎么防止鹵菜變質(zhì)
夏天到了，也到了鹵味熟食行業(yè)的旺季，做鹵食的老板心里還是很高興的，但是有一個(gè)問題來了，那就是最怕有賣不完的鹵菜，剩下的鹵菜因?yàn)樘鞜岷苋菀鬃儔模窃撛趺崔k呢？下面就...
香料怎么搭配才更香
很多人都喜歡吃鹵制食品，無論是節(jié)日的硬菜、餐桌上的小菜、零嘴小吃里，都能看到鹵菜的身影。那么，想做出美味的鹵菜熟食，必定要能運(yùn)用好香料。下面咱們就來看看香料怎么搭...
鹵水第二次使用怎么加料
鹵湯又稱為高湯，就是指應(yīng)用很多年的鹵煮禽、肉的料汁，高湯儲存的時(shí)間越長，芬芳物質(zhì)越豐富多彩，香氣越濃，鮮香越大，煮制成的肉制品口味愈美。 每鹵完一鍋鹵菜都要加料，是...