鹵菜知識

全網最全鹵肉鹵菜時間表

學習鹵菜技術的時候每種鹵肉鹵菜的鹵制時間不好記，種類繁多，增加了學習的難度。如何精確的掌握鹵肉鹵菜的鹵制時間呢?下面小編整理了全網最全鹵肉鹵菜時間表分享給大家。...

日期：2023-12-20
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學鹵菜技術三要素

學鹵菜技術核心要掌握鹵菜配方，其次要掌握鹵菜的做法，但學鹵菜技術最重要的是要學會鹵菜技術三要素。 鹵菜技術三要素就是色、香、味也就是常見的鹵菜技術包括刀工，鹵料配方...

日期：2023-12-20
鹵菜知識

學鹵菜就像談戀愛

學鹵菜就像談戀愛，在學習的過程中一定要心對待，就像談戀愛一樣，再好的戀人如果不用心也不會走到一起。 學鹵菜就像談戀愛 在學鹵菜技術的過程中，人是決定鹵菜品質的關鍵因素...

日期：2023-12-20
鹵菜知識

形容鹵菜香味道好的詞語

形容鹵菜的詞語有很多，通常用于鹵菜店經營者的宣傳中，如何選擇恰如其分的詞語呢？下面小編梳理了形容鹵菜味道好的詞語供大家使用。 鹵菜香味 形容鹵菜香味足： 1、口齒留香：...

日期：2023-12-20
鹵菜知識

可以反復使用的鹵水保存方法

眾所周知鹵水使用的時間越久，口味就越好。因為鹵水需要長時間的浸泡和鹵煮食材，所以鹵水的養護工作需要做足，季節不一樣，溫度不一樣，使用時間不一樣都會對鹵水養護造成影...

日期：2023-12-20
鹵菜知識

多用型復合紅油的制作秘方

做餐飲，不管是鹵味，炒菜，火鍋都離不開紅油。紅油會使鹵制品色澤更加鮮亮，香味濃郁。好的紅油辣而不燥，滿足了人們對菜品色、香、味的挑剔。舌尖鹵味姚師傅在傳統的紅油配...

日期：2023-12-20
鹵菜知識

香料配方及調香技巧

香料合理搭配能造就獨特香型，這就是常有人說秘制鹵料只需要區區數克，就能達到別人上百克達不到的效果。下面詳細介紹一下香料搭配及調香技巧配方。...

日期：2023-12-20
鹵菜知識

如何控制好鹵肉的時間和火候

很多鹵友在鹵肉制作過程中不太會把握火候的大小，雖然看起來很簡單，但是鹵肉時候火候的大小會直接影響鹵肉的口感，好吃的鹵菜絕大部分程度上都是由火候決定的，有些菜品吃起...

日期：2023-12-19