鹵菜知識

鹵肉去除腥味的幾點關鍵步驟

鹵貨大多是肉類為主,而肉制品的肉腥味也是影響鹵制品口感的重要原因,處理不好的話,鹵出來的肉會非常的腥甚至是“臭”,白白浪費一大鍋鹵肉。也有學員朋友會用一些特殊方法...

鹵菜知識

鹵味店如何避免鹵水發苦發澀

經常遇到學員朋友咨詢鹵水發苦發澀的問題,商用鹵水發苦的原因有很多。舌尖鹵味姚師傅總結了幾個重要點,希望能幫助到大家,有些發苦的原因前期都是可以避免的。...

鹵菜知識

如何低價選到好的鹵味食材

如何選擇新鮮又健康的食材,是每一個鹵菜人必備的基本技能。近幾年市場上出現注水肉,豬肉精等層出不窮的食材陷阱,不僅關乎到健康,也關乎到鹵制品的成品質量。今天舌尖鹵味...

鹵菜知識

開鹽焗雞店需要投資多少錢?

開鹽焗雞店需要投資多少錢?是我們很多想經營鹽焗雞生意的朋友最想了解的,開鹽焗雞店要多少錢,開鹽焗雞店具體要投資在什么地方。下面鹽焗匠小編就帶大家詳細的來了解一下。...

鹵菜知識

鹽焗雞要焗多長時間來看看鹽焗雞時間表

鹽焗雞烹飪技藝在2015年被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。烹飪出好吃的鹽焗雞需要具有皮脆肉嫩的特點,而制作鹽焗雞焗制的時間是皮脆肉嫩的核心關鍵。那鹽焗雞要焗多...

鹵菜知識

鹽焗雞上色用什么上色最好

鹽焗雞在鹽焗的過程中不僅要注意口味突出,更要注意鹽焗雞上色的效果,這樣才能讓客人看著就有食欲。那鹽焗雞上色用什么上色最好呢?鹽焗匠小編就帶大家來了解一下。...

鹵菜知識

鹽焗雞用什么紙包最好

鹽焗雞是將雞進行鹽焗后制成的一道美食,也是一種制作方法。制作鹽焗雞時要選著合適的鹽焗雞專用紙才能做出味道濃郁、口感爽滑、色澤金黃、清香十足的鹽焗雞美食。那鹽焗雞用...

鹵菜知識

鹽焗雞用什么雞最好

鹽焗雞是非常知名的一道客家菜,在廣東地區非常受大眾的歡迎。特別以梅州、惠州地區的鹽焗雞最為知名,鹽焗雞是將雞、食鹽、沙姜、姜黃粉、鹽焗粉等經過腌制、加熱焗制而成,...