鹵菜知識(shí)

鹵肉去除腥味的幾點(diǎn)關(guān)鍵步驟

鹵貨大多是肉類為主,而肉制品的肉腥味也是影響鹵制品口感的重要原因,處理不好的話,鹵出來(lái)的肉會(huì)非常的腥甚至是“臭”,白白浪費(fèi)一大鍋鹵肉。也有學(xué)員朋友會(huì)用一些特殊方法...

鹵菜知識(shí)

鹵味店如何避免鹵水發(fā)苦發(fā)澀

經(jīng)常遇到學(xué)員朋友咨詢鹵水發(fā)苦發(fā)澀的問(wèn)題,商用鹵水發(fā)苦的原因有很多。舌尖鹵味姚師傅總結(jié)了幾個(gè)重要點(diǎn),希望能幫助到大家,有些發(fā)苦的原因前期都是可以避免的。...

鹵菜知識(shí)

如何低價(jià)選到好的鹵味食材

如何選擇新鮮又健康的食材,是每一個(gè)鹵菜人必備的基本技能。近幾年市場(chǎng)上出現(xiàn)注水肉,豬肉精等層出不窮的食材陷阱,不僅關(guān)乎到健康,也關(guān)乎到鹵制品的成品質(zhì)量。今天舌尖鹵味...

鹵菜知識(shí)

開(kāi)鹽焗雞店需要投資多少錢?

開(kāi)鹽焗雞店需要投資多少錢?是我們很多想經(jīng)營(yíng)鹽焗雞生意的朋友最想了解的,開(kāi)鹽焗雞店要多少錢,開(kāi)鹽焗雞店具體要投資在什么地方。下面鹽焗匠小編就帶大家詳細(xì)的來(lái)了解一下。...

鹵菜知識(shí)

鹽焗雞上色用什么上色最好

鹽焗雞在鹽焗的過(guò)程中不僅要注意口味突出,更要注意鹽焗雞上色的效果,這樣才能讓客人看著就有食欲。那鹽焗雞上色用什么上色最好呢?鹽焗匠小編就帶大家來(lái)了解一下。...

鹵菜知識(shí)

鹽焗雞用什么紙包最好

鹽焗雞是將雞進(jìn)行鹽焗后制成的一道美食,也是一種制作方法。制作鹽焗雞時(shí)要選著合適的鹽焗雞專用紙才能做出味道濃郁、口感爽滑、色澤金黃、清香十足的鹽焗雞美食。那鹽焗雞用...

鹵菜知識(shí)

鹽焗雞用什么雞最好

鹽焗雞是非常知名的一道客家菜,在廣東地區(qū)非常受大眾的歡迎。特別以梅州、惠州地區(qū)的鹽焗雞最為知名,鹽焗雞是將雞、食鹽、沙姜、姜黃粉、鹽焗粉等經(jīng)過(guò)腌制、加熱焗制而成,...