如何正確認(rèn)識(shí)鹵菜？
鹵菜作為當(dāng)今最受歡迎的小吃系列之一，因其味美、食用方便、便于攜帶深受大眾喜愛。學(xué)習(xí)鹵菜制作，對(duì)于新手來說，首先要對(duì)鹵菜有一個(gè)大致的了解，下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介...
鹵菜中的三種鹵水
鹵菜中的鹵水種類其實(shí)基本上有三種，很多人雖然能夠制作鹵菜，也掌握了一定的鹵菜技藝?？墒侨绻顚哟我稽c(diǎn)研究的話，很多人都不知所以然，有些人認(rèn)為有沒有必要把鹵菜上升到...
香料的分類
人人都認(rèn)識(shí)香料，但如果說要將香料系統(tǒng)的進(jìn)行分類，我相信很多做了鹵菜十年的人都不一定搞得清楚。很多鹵菜師傅看起來像是有幾十年的手藝，但確實(shí)只是有一張配方而已。如果你...
鹵菜有哪些種類？
鹵菜有哪些種類？經(jīng)常有朋友問我辣鹵鹵水是鹵什么的呢？五香鹵水能鹵些什么？周黑鴨是不是就是鹵鴨子？等等有時(shí)候真是有些不知如何回答是好了！今天我們就來對(duì)鹵菜種類專門做個(gè)全面的...
鹵菜有哪些口味？
鹵菜口味都是根據(jù)不同地區(qū)的用戶習(xí)慣進(jìn)行調(diào)制，也有南鹵北醬，川味麻辣之說。鹵菜口味一般有麻、辣、鮮、香、醬等五種口味，在此基礎(chǔ)上可以進(jìn)行多種口味的調(diào)整，以適應(yīng)客人的實(shí)際需求...
鹵味品種大全
鹵香入菜，純正經(jīng)典，你的生活一定缺不了!鹵味，以鹵為藝，多種醇香鹵料精制而成，醇香脆嫩，爽滑不膩，是下酒下飯最佳菜品，多年來一直暢銷與市場(chǎng)，成為人們生活中必不可分的...
如何挑選牛肉才比較好
平時(shí)我們買牛肉的時(shí)候，總想著挑選一些新鮮好吃的牛肉，這樣給家人做菜的時(shí)候吃著肉才感覺鮮美可口。所以我們?cè)谔暨x牛肉也需要花費(fèi)上一些心思，這樣才能選好牛肉，否則我...
湖南米粉介紹
在米粉江湖中，永遠(yuǎn)有湖南人的一席之地，他們似乎有無數(shù)種方法，把平淡的米粉，料理得有滋有味。 湖南人對(duì)米粉有多愛？愛到在外工作的年輕人，回家不嗦粉就深覺遺憾；愛到湖南...
鹵肉的過程中需要注意的問題
做鹵肉，我們除了在一些基礎(chǔ)方面要做好，如香料配方，鹵水保養(yǎng)，食材選擇，食材處理等，同時(shí)在鹵肉的整個(gè)過程中，還有很多的細(xì)節(jié)要做好，這樣才能保證一鍋鹵肉出鍋后的品質(zhì)，...
鹵水與香料配比原則和口訣
掌握好鹵水與香料配比原則和口訣是每一位鹵菜師傅都需具備的基本條件，根據(jù)食材的變化選擇不同比例的香料進(jìn)行添加，調(diào)制出鮮香麻辣、回味無窮的鹵水。下面舌尖鹵味小編帶大家詳細(xì)了解...