鹵豬耳朵主要是由軟骨組成，咬起來口感十分的爽脆，因此受到了大眾的歡迎，更是愛喝酒的朋友們的一道好的下酒菜，而豬耳朵的做法可以用燒、鹵、醬等方法來制作，這其中最受歡迎的當屬于今天要說的鹵豬耳朵了，平時大家吃這個都是直接從鹵味店買做好的鹵豬耳朵，其實自己也能做出這樣的美味，下面《舌尖鹵味》小編就跟大家分享下鹵豬耳朵的做法及配方：舌尖上鹵味一個專業鹵味創業培訓平臺。想要開店商業配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

方法一

食材用料：豬耳朵一個; 鹽適量; 紅辣椒半個;八角少許;桂皮少許; 香葉少許; 花椒粒少許; 生抽一勺; 老抽半勺;黃酒一勺;花椒粉少許;大蔥適量;生姜適量;

鹵豬耳朵的做法

1.將豬耳朵上面的毛燒干凈。

2.用清水浸泡3-5個小時。

3.將豬耳朵刮洗干凈。

4.涼水下鍋，放幾片姜片和花椒粉，焯水。

5.焯水后撈出洗凈瀝干，和所有調料一起放入鍋中，中火煮約40-50分鐘。

6.煮熟后不用撈出，食用時再取出切絲。

小貼士

煮熟后浸泡會更入味。

方法二

五香鹵豬耳朵

主料

豬耳朵1個;八角1個;桂皮1片;生抽適量;姜5----6片;料酒適量;草果2個;丁香3粒;香葉3片;老抽適量;冰糖5粒;

五香鹵豬耳朵的做法步驟

1. 買來的豬耳朵，清理好(如果有豬毛可以用熱鍋底燙或者噴槍高溫燒一下，用刀刮下去)，入冷水鍋，另外加點料酒，姜片，煮半個小時，出鍋再清理一下(不要入冷水)

2. 鍋底放油，入冰糖炒出泡泡，然后入香料，我是家里有什么香料就都放一點，比較隨意，香料炒香，放生抽，老抽，料酒，水，大火燒開，中小火熬煮半個小時，然后下豬耳朵，再煮半小時，或者更久一點，關火，悶一會兒，就可以撈出來切盤上桌啦!

小貼士

這個鹵汁還可以鹵豬蹄，鹵蛋等，味道都很贊。