牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是帶有筋、肉、油花的肉塊。家常牛腩的做法多種多樣常有土豆燉牛腩，鹵水牛腩等。今天小編就分享一篇家常鹵水牛腩的做法，舌尖上鹵味一個(gè)專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

其實(shí)牛腩的做法也是非常簡(jiǎn)單的。而在做鹵水牛腩的時(shí)候，鹵料就是關(guān)鍵。只要將鹵料準(zhǔn)備好了，將基本的配料都買到，再按照小編的方法來(lái)，基本上就不會(huì)出錯(cuò)。味道也是極好吃的，家里每次來(lái)客了就會(huì)做這道菜，受歡迎得很。鹵水牛腩自己在家也能做，用來(lái)接待客人，再合適不過(guò)了！好了，廢話不多說(shuō)，咱們進(jìn)入正題！

食材準(zhǔn)備：牛腩一斤到一斤半左右

配料準(zhǔn)備：生姜20克、大蔥15克、精鹽適量，味精1小匙，鹵料包（香葉3-6片、丁香適量、八角3-5粒、山柰少許、草果適量、干辣椒5克、白芷適量），白糖1小匙、胡椒粉1小匙、料酒2小匙、醬油1大匙

 

制作：

第一步：首先，我們先將牛腩處理干凈，洗凈瀝干后放到燒開(kāi)的水鍋中，將牛腩焯燙片刻，完了再撈出瀝干水分；然后將生姜也處理洗凈、拍破后放在一旁；將大蔥清洗干凈，然后用手將其打成結(jié)，放在一旁備用。

第二步：將做鹵料包所需要的食材草果、山柰、丁香、干辣椒、白芷、香葉和八角一起，都裝到一個(gè)紗布袋中，放在一旁待用。

 

第三步：將鍋洗凈，然后置于火上，再鍋中倒入適量的清水，用來(lái)鹵牛腩；等水差不多燒開(kāi)后加入調(diào)料，將鹵料包放進(jìn)去，然后將老姜和蔥段也分別放進(jìn)去，燒沸后轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)燒制個(gè)一兩小時(shí)的樣子，做成鹵水，接著再將牛腩放進(jìn)去，煮個(gè)半小時(shí)的樣子，至牛腩熟爛入味后取出。

第四步：等時(shí)間到了之后，我們就將已經(jīng)燉好的牛腩撈出來(lái)晾涼，然后用刀切成大小均勻的薄片，整齊的擺放在盤(pán)中，即可上桌享用了。

 

牛腩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。

3、牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。