下面《舌尖鹵味》小編要和大家分享的是川味白斬雞的做法,簡(jiǎn)單易學(xué),建議收藏哦~
白斬雞
主料:肥嫩仔公雞1只(重約2000克)。
料汁:紅油辣椒250克,芝麻油250克,白糖100克,醬油50克,豆瓣醬25克,精鹽3克,花椒面2克。
制作方法
①將雞宰殺, 褪毛,去除內(nèi)臟,將雞的兩腿分開(kāi)大約3. 5厘米左右,用細(xì)麻繩纏緊,再下入清水鍋中,用小火煮至八成熟撈起待用。
②用開(kāi)水將雞身上的油污、血沫等沖洗干凈,泡入涼開(kāi)水中或冰水中,涼透后撈起瀝干水份,剁成條塊裝盤。
③將醬油、豆瓣醬、精鹽、紅油辣椒、芝麻油、花椒面、白糖等依次淋于雞塊上即可;食時(shí)拌勻即可。
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