竹筒鴨的做法

今天小編和大家分享的是竹筒鴨的做法,簡單易學,建議收藏哦~

竹筒鴨

主料:鮮活仔鴨1只(重約2.5斤)

輔料:毛竹(粗壯竹節)一節,竹葉適量。

調味料:冬筍片10克,火腿8克,水發香菇5克,精鹽5克,黃酒5克,胡椒面0.5克,清湯各適量。

具體制作方法

1、竹節處理:

將毛竹取一節粗的部分,鋸成段,保持兩端有節,然后從竹節中間開一小口,做成蓋,用清水刷洗干凈,最好用流水沖一天后,在用。

2、仔鴨處理:

將仔鴨宰殺后褪去毛,絨毛用火烤除,開膛取出內臟,砍去鴨腳鴨翅,然后用大量清水浸泡出血水,沖洗干凈,放入開水鍋中焯水后撈出,沖洗干凈,待用。

3、蒸制方法:

將以下材料按照次序放入:竹筒中用竹葉片墊底,放入鴨子,四周放香菇片5克、火腿片8克、冬筍片10克,灌入清湯,加入精鹽5克、胡椒面0.5克、黃酒5克,蓋上竹蓋,放入蒸籠中用大火蒸至鴨肉熟爛,取出,帶竹筒上桌即可。

注:可搭配姜醋汁食用,也可以根據自己的喜好搭配自己喜歡的味碟蘸食。

TAG標簽: 鴨的做法

轉載注明出處:http://www.i5cua7.cn/luroudezuofajipeiliao/1612.html

申明:文章及圖片來源于網絡,僅供學習交流,不做商用,如有侵權,請聯系2548293962@qq.com刪除。