今天小編和大家分享的是竹筒鴨的做法，簡單易學，建議收藏哦~

竹筒鴨

主料：鮮活仔鴨1只(重約2.5斤)

輔料：毛竹（粗壯竹節）一節，竹葉適量。

調味料：冬筍片10克，火腿8克，水發香菇5克，精鹽5克，黃酒5克，胡椒面0.5克，清湯各適量。

具體制作方法

1、竹節處理：

將毛竹取一節粗的部分，鋸成段，保持兩端有節，然后從竹節中間開一小口，做成蓋，用清水刷洗干凈，最好用流水沖一天后，在用。

2、仔鴨處理：

將仔鴨宰殺后褪去毛，絨毛用火烤除，開膛取出內臟，砍去鴨腳鴨翅，然后用大量清水浸泡出血水，沖洗干凈，放入開水鍋中焯水后撈出，沖洗干凈，待用。

3、蒸制方法：

將以下材料按照次序放入：竹筒中用竹葉片墊底，放入鴨子，四周放香菇片5克、火腿片8克、冬筍片10克，灌入清湯，加入精鹽5克、胡椒面0.5克、黃酒5克，蓋上竹蓋，放入蒸籠中用大火蒸至鴨肉熟爛，取出，帶竹筒上桌即可。

注：可搭配姜醋汁食用，也可以根據自己的喜好搭配自己喜歡的味碟蘸食。