鹵羊蹄是一種以羊蹄為主要食材，經(jīng)過鹵制加工后得到的美食。鹵羊蹄的口感鮮美，營養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白等營養(yǎng)成分，對人體有多種好處。下面小編和大家分享一款秘制鹵羊蹄的做法和配料，如下：

原料:

生羊蹄5000 克(羊蹄表皮完整，綿羊蹄最好)。調料(5千克生羊蹄為例)

 

焯水料:

綠茶10克，大蒜、白酒各50克，鹽70克，百里香8克。

 

煮制料:

大料15克，桂皮、丁香、黑胡椒、草果、孜然各50克，辣椒、味精、大蒜各100 克，白芷25克，小茴香、麻椒、草蔻各20克，花椒30克，紅曲米500克，日落黃5克，鹽200克,白糖50克,生姜、大蔥各150克，雞油200克，料酒300克，清水10千克。

 

制作方法:

(1) 去毛:

羊蹄去毛有兩種方法。一種是用火烤去蹄上的羊毛;一種用熱堿水燙去羊毛。

(2)去蹄甲

用刀背將羊蹄甲逐個砸掉，動作要輕，不要破壞其形狀。

（3）刮洗

 用刀將羊蹄上的毛茬刮凈后，用水將羊蹄先凈。

(4)埠水

祛腥把大蒜爆香后，加入適量的清水，放入其余的焯水用料，

倒入羊蹄大火燒開后，轉小火煮15 分鐘左右，撈出放在清水中沖洗。

(5)熟制:

將煮制用的香料裝入料包，放入湯鍋中，加入清水和其他的調料調成鹵水，放入羊蹄，大火燒開煮制20分鐘左右，轉小火熟為止。

 

鹵羊蹄具有多種好處：

首先，鹵羊蹄含有豐富的膠原蛋白，可以增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。特別是對于女性而言，長期食用鹵羊蹄可以使皮膚更加富有彈性，延緩衰老。

其次，鹵羊蹄還有強筋壯骨的作用。羊蹄具有提高細胞新陳代謝的功能，可以促進骨骼的生長發(fā)育，增強人體抵抗力。對于腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。

此外，鹵羊蹄還可以促進頭發(fā)生長、防止脫發(fā)、健腦益智、溫中暖腎、養(yǎng)肝明目、補益血氣等功效。

總的來說，鹵羊蹄是一種營養(yǎng)豐富、美味可口的食物，適量食用可以為身體提供多種好處。