鹵肉制作過程視頻教程包括的品種多樣，想要掌握學(xué)習(xí)的話一定要掌握全面，鹵肉制作過程視頻教程主要包括有麻辣四川鹵水、咸鮮廣東鹵水、鮮甜潮汕鹵水、五香紅鹵水、醬香醬鹵水、涼拌菜等全套配方。

一、麻辣味 四川鹵水配方

鹵肉制作過程視頻教程適合鹵制：鴨頭、鴨爪、鴨脖、兔頭、鴨爪、雞爪、豬頭肉等麻辣口味的食材

1、川味香辛料識(shí)別、處理、核心配方比例

2、各類食材清洗處理，加工過程詳解

3、川味高湯食材配方比例，制作方法及保存

4、各類食材鹵制時(shí)間控制及注意事項(xiàng)

5、川味麻辣鹵水制作、調(diào)味及鹵料包配比

 

二、五香味 紅鹵鹵水配方

鹵肉制作過程視頻教程適合鹵制：豬頭肉、豬蹄、雞、鴨、豬心肺、豬下水、鴨脖、鴨肫、雞爪、雞翅等五香味的食材

1、紅鹵香辛料識(shí)別、處理、核心配方比例

2、各類食材清洗處理，加工過程詳解

3、高湯食材配方比例，制作方法及保存

4、各類食材鹵制時(shí)間控制及注意事項(xiàng)

5、五香紅鹵水制作、調(diào)味及鹵料包配比

 

三、鮮甜味 廣式鹵水配方

鹵肉制作過程視頻教程適合鹵制：鹵豬手、鴨翅、雞、廣式燒臘、豬頭肉、豬下水、鴨脖、鴨肫、雞爪等鮮甜味的食材

1、廣鹵香辛料識(shí)別、處理、核心配方比例

2、各類食材清洗處理，加工過程詳解

3、廣式高湯食材配方比例，制作方法及保存

4、各類食材鹵制時(shí)間控制及注意事項(xiàng)

5、廣式鹵水制作、調(diào)味及鹵料包配比

 

四、鮮香味 潮州鹵水配方

鹵肉制作過程視頻教程適合鹵制：牛肚、豬肚、鹵豬手、鴨翅、雞、豬頭肉、豬下水、鴨脖、鴨肫、雞爪等鮮香味的食材

1、潮鹵香辛料識(shí)別、處理、核心配方比例

2、各類食材清洗處理，加工過程詳解

3、潮鹵高湯食材配方比例，制作方法及保存

4、各類食材鹵制時(shí)間控制及注意事項(xiàng)

5、潮州鹵水制作、調(diào)味及鹵料包配比

 

五、醬香味 醬鹵鹵水配方

鹵肉制作過程視頻教程適合鹵制：醬牛肉、醬雞、醬鴨、熏醬熟食、東北熏醬、醬鴨翅、醬豬蹄等醬香味的食材

1、醬鹵香辛料識(shí)別、處理、核心配方比例

2、醬鹵各類食材清洗處理，加工過程詳解

3、醬鹵食材配方比例，制作方法及保存

4、各類食材鹵制時(shí)間控制及注意事項(xiàng)

5、醬鹵鹵水制作、調(diào)味及鹵料包配比

 

六、涼拌菜技術(shù)大全

適合涼拌：夫妻肺片、豬心肺、牛百葉、紅油腐竹、小醋木耳、紅油豬耳、香菜云絲等爽口涼拌的食材

1、涼拌香辛料識(shí)別、處理、核心配方比例

2、各類食材清洗處理，加工過程詳解

3、涼拌菜菜品搭配，選用調(diào)料技巧等

4、涼拌菜半只技巧，調(diào)料搭配，打包包裝等

5、涼拌調(diào)料、香料水的配方比例，制作過程

通過對(duì)鹵肉制作過程視頻教程的了解后，就可以輕松五種口味鹵水，可以鹵制肉類、禽類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類。添加師傅微信號(hào)  lucai808 了解更多鹵肉制作過程視頻教程