今天小編和大家分享的是一款白切雞的制作方法，零基礎的童鞋也可以學哦，超簡單的，喜歡小編的分享記得關注收藏哦！首先，準備材料：一只或者是半只雞，只要有了這個主料，其余的調料基本上不用費心，大家的家里面都有。

冷水下鍋之后用姜片去腥，很多人可能不明白為什么冷水下鍋，冷水下鍋的原因是因為這樣可以讓雞肉里面的血水去除干凈。在焯水完成之后，我們就可以用簽子稍微扎一下雞肉，能夠扎透的話，就是熟了。在這之前，覺得姜片放的比較少的人，可以在水里面放進一些料酒，一樣能夠去掉腥味。生姜和料酒的組合一直都是去腥好幫手。

 

煮的過程之中，我們必須要好好地撈起來浮沫，這些浮沫全都是雞肉里面的雜質，自己家里面養出來的雞肉還好，但是很多時候，人們都是沒有機會得到這樣的家養雞的，很多都是工業化的吃飼料長大的雞肉，所以雜質會特別多，這一點一定要注意。焯水的過程之中，撇去這些浮沫，能夠讓雞肉的味道更好一些。

 

這是很必要的，不撇去浮沫的話，煮雞肉的過程之中，這些雜質就可能再度滲進雞肉里面，到時候就會極大程度的破壞雞肉的鮮美，很多人應該都是因為省事，遇到過這樣的狀況吧！

 

撈出來的時候，雞肉其實并沒有煮的太狠，所以這個時候我們需要洗一下雞肉，將里面的浮沫還有雜質都給洗干凈，然后就可以開始準備第二次的回籠了。有一些地方的人，喜歡將第二次的回籠用蒸的手法去制作，有的地方的人則是比較喜歡用這種燉煮的方法進一步的加工，這些都是可以的，因為我們這道菜的精華，還是在湯底里面的。我們都是知道，這道菜是一道涼菜，非常的以來調味汁。

 

所以接下來我們就來教給大家終極調味汁的制作方法。

蔥姜蒜切碎，放進鍋里面爆炒，炒出來香味之后，放進一些色拉油調味，再加入麻油起鍋將其倒出來，放涼之后加入兩勺生抽，兩勺白醋，再添加三分之一勺的味精和三分之一勺的鹽，攪拌一下之后就可以開鍋切雞肉了。將雞肉撈出來之后，去頭去尾切成小塊裝進盤子里面，這樣就能夠得到一個比較好的樣貌了，并且這道菜最重要的一點就是里面的一個很真實的東西，那就是里面的調味汁。

 

這個調味汁能夠極大程度的豐富白切雞的口感，實際上，白切雞本身是沒有什么味道的，完全是要依靠醬汁來襯托。所以很多地方的人們都是會做出好幾種醬汁來吃這種雞肉。甚至，有的地方還會拿出來甜辣醬來做雞肉，很多人不習慣這樣的吃法，但是這種吃法在國外就非常受別人歡迎。

 

總之，這道菜雖然聽起來很是高大上，但實際做起來并沒有那么的困難，這僅僅是一個比較依靠醬汁的菜，所以很多人才會比較害怕的，其實總的來說這道菜并不是很難的。大家有時間的話，可以去試一試，應該是非常不錯的。