地道的北京醬肉，肉色醬紅，鮮香入味，吃起來一點都不肥膩。口感細膩又酥爛，醬香醇厚，越嚼越有味，咽下后肉香還在齒頰間縈繞。就著清粥、燒餅或者饅頭吃，味道尤佳，連碗里的醬汁都想舔光。天氣漸涼，立秋后最重要的事，當然是吃肉，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下北京醬肉的做法。

食材：豬五花肉、姜、干紅辣椒、香葉、桂皮、花椒、大料、老抽、生抽、料酒、冰糖、高度白酒

北京醬肉的做法：

1、首先把五花肉清洗干凈，吸凈表面水分，因為殘留水分容易壞， 準備好姜片、干紅辣椒段、香葉、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、料酒、冰糖后放入鍋中，老抽的量可以大一些，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮3分鐘左右即可關(guān)火，等徹底放涼后加入白酒；

2、然后把五花肉浸泡到?jīng)鐾傅牧现校萑旌笥帽ｕr膜封好，冰箱冷藏，每天拿出來把肉翻面，肉必須全部浸泡到醬汁，把泡好的肉 用棉繩穿起來，吊掛在通風的窗口邊，涼3天至表面完全干燥，按下去能感覺到內(nèi)部的肉有彈性為準；

3、最后等晾好的肉縮小了很多即可，這樣做成的自制醬肉，可以蒸食，水開后放入蒸鍋，蒸20分鐘左右即可，放涼后切片就可以上桌啦。這樣做好的自制醬肉，直接吃也很美味，也可以炒菜，或者做煲仔飯也是極好的，做法簡單，吃法多樣，喜歡的話，自己動手試試吧~

 

 

小提示

1、做醬肉的時候，材料一定要備齊，五花肉一定要控干水分；

2、醬肉吃法多樣，看個人喜好來定。