今天《舌尖鹵味》小編和大家分享的是正宗鹵水龍蝦的做法和配料，如下：

一、鹵水龍蝦香料包配方

香料包配比：八角5g,桂皮2g ,香葉5 片,花椒5g,干辣椒段4g,小茴香3g

準備材料：水30斤，豬骨頭1 斤，雞架子2斤，香糟鹵20g，秘制龍蝦醬料100g，特制紅油醬料100g

二、熬制鹵水

將不銹鋼鹵桶里倒入水 ，豬骨湯和雞架子先燙水沖洗干凈，放入不銹鋼桶里，放入香料包 1 個，大火燒開， 中小火熬制 1 個半小時，然后放入秘制龍蝦醬料 100g，特制紅油醬料 100g，和香糟鹵 20g，攪拌勻，再熬半小時。熬好后，香料包取出。鹵水制作完成。

三、鹵制龍蝦

準備材料： 熬好的鹵水 30 斤，龍蝦 4 斤 黃酒（料酒）20、生姜 30g、蔥 3 根、味精 30g、雞精 10g、白糖 10g，鹽 120g，aaa 香 料 粉 5g

四、裝盤

鹵好的龍蝦就可以撈起來碼好在不銹鋼托盤中！上面撒一點香菜或熟芝麻點綴。