要說哪個(gè)食物含有豐富的膠原蛋白,那肯定是豬蹄了,女士愛它的膠原蛋白,男士愛它的軟糯彈牙,豬蹄美味但是不油膩,并且抗衰老能力一絕,所以今天講一下鹵豬蹄的快手做法,雖然快手但是味道還是很棒哦。
今天講的方子需要用到高壓鍋,一般外面開店都會(huì)用高壓鍋,不然速度真的跟不上,使用高壓鍋的時(shí)候有技巧,不然經(jīng)常吃的可人一下就吃出來是不是高壓鍋?zhàn)龅牧耍绻亲约杭依镒鼍椭苯影聪旅娌襟E來,也是非常美味哦。
食材配料:豬前腳,生姜、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、南乳汁、白酒
1、高壓鍋加適量水,然后選擇肉類按鍵開悶
2、鍋內(nèi)放油,糖,等到糖開始冒泡顏色變深的時(shí)候放鹵料進(jìn)去。
3、翻炒兩下就可以放豬蹄了,再倒上半碗白酒,繼續(xù)小火,但是記住不要蓋鍋蓋,這個(gè)操作可以去除豬蹄的異味。
4、接著放入兩勺陳醋,使豬肉沒那么油膩而且更容易燉爛。小火兩分鐘后防區(qū)全部配料。
5、接著放開水,一定是開水哦
6、豬蹄燜煮的時(shí)候要記得翻面,觀察豬肉慢慢變得緊致體積也小了。這個(gè)時(shí)候可以放鹽。
7、燜煮時(shí)間為15分鐘。
豬蹄的前腳比后腳肉多,所以推薦買前腳,買的時(shí)候可以讓師傅烤下去毛,沒有的話可以在家用爐火烤,烤到表皮焦黃,如果不慎烤黑了也沒事,水沖沖就能掛掉。如果喜歡辣椒可以在半道的時(shí)候放進(jìn)去。