制作萬(wàn)能鹵水的關(guān)鍵在于配方的選擇和熬制技巧。不同的配方會(huì)有不同的口味和效果，因此需要根據(jù)個(gè)人口味和食材的特點(diǎn)來(lái)選擇合適的配方。在熬制鹵水時(shí)，需要注意火候和熬制時(shí)間，以保證鹵水的味道和質(zhì)地。同時(shí)，也需要注意食材的處理和鹵制技巧，以保證鹵出的食材口感鮮嫩、入味均勻。今天給大家分享一下，萬(wàn)能鹵水的制作方法，不管鹵什么都好吃，喜歡的朋友快來(lái)看看吧！

萬(wàn)能鹵水鹵料配方

花椒10克，八角4克，山奈5克，桂皮5克，陳皮5克，草果4個(gè)，丁香2克，香葉3克，小茴香6克，干辣椒15克，香蔥30克，生姜30克，黃酒100克，醬油100克，冰糖50克，可鹵8斤左右食材。

萬(wàn)能鹵水的做法

1、將草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段；

2、將花椒、八角、山奈、桂皮、陳皮、草果、丁香、香葉、小茴香、紅辣椒一起裝入紗布袋中，然后扎緊袋口；

3、熬糖色，將鍋燒熱后放少許的清水，放入冰糖，小火熬糖色，熬到冰糖熔化，顏色變深黃色起泡時(shí)即可；

4、將豬棒骨敲斷，清洗干凈后汆水，然后放入鍋中，加入清水和一點(diǎn)醋，大火燒開(kāi)，改小火直至燉爛，大約2小時(shí)左右；

5、撈出豬棒骨放入鹵料包，加糖色、姜塊、蔥結(jié)、醬油、黃酒、鹽、味精適量，燒開(kāi)后用小火慢燉，一般鹵菜只需要鹵到8成熟即可，然后浸泡半天或者一晚上即可入味食用了。

 

這樣鹵水就做好了，配方上面為標(biāo)準(zhǔn)，麻、辣色的深淺等方面，可根據(jù)各人喜好進(jìn)行調(diào)整，注意要靈活運(yùn)用。

小提示：在鹵制過(guò)程中，要經(jīng)常檢查鹵水的色澤、香味、咸度，以及湯汁是否充裕等，缺少什么要立即補(bǔ)上。

學(xué)正宗鹵水配方及做法就找正宗30年老鹵配方大全，鹵味教學(xué)內(nèi)容全面，口味正宗，過(guò)程詳細(xì)，簡(jiǎn)單易學(xué)。