壇子雞是云南騰沖著名的地方小吃，源于明末，興于清初，相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關。由瓷壇燜制工藝和神秘的宮中藥物融合騰沖當地原材料配制而成。其色金黃玉潤，晶亮養眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因為中藥秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。

壇子雞的做法詳細介紹

壇子雞的鹵水配方配料：

主料：雞2000克

輔料：火腿100克,蘑菇(鮮蘑)100克,干貝50克

調料：料酒100克,醬油25克,鹽3克,白砂糖10克,味精5克,大蔥5克,姜5克,豬油（煉制）75克 

壇子雞的特色：金黃色，原汁原味。 

教您壇子雞怎么做，如何做壇子雞才好吃 

1. 光雞去凈絨毛洗凈，斬去頭，爪，撕去骨頭，斬成50克重的大塊，用少許醬油抹一抹，下八九成熱的油鍋炸上色撈出；

2. 云腿（火腿）切成小骨牌塊12塊；

3. 干貝剝去老肉盛入碗內，加入蔥姜，紹酒，水上籠蒸熟取出，去掉蔥姜待用；

4. 鍋放入油燒熱，加入蔥姜煸香后，放入雞塊炒勻，烹入紹酒，醬油，鹽，糖，味精和水；

5. 待燒滾后，將雞塊連湯裝入壇子內，隨后將云腿塊，蘑菇，干貝分三堆放在雞塊上面，加蓋用微火燉一小時取下，原盅上席即成。