川味鹵水的制作工藝十分講究，需要選用優質的香料和調味料，經過精細的加工和熬制。在熬制過程中，需要將各種香料和調味料按照一定的比例加入水中，用小火熬制，使香味和味道充分融合。同時，還需要加入一些四川地區的特色調味料，如豆瓣醬、花椒粉等，以增加鹵水的味道和香氣。下面分享一個正宗的川味鹵水的做法及配方，愛吃川味鹵菜的小伙伴可以收藏起來哦。。。

正宗的川味鹵水的配方

材料：八角25克 桂皮15克 小茴香15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克  草果15克 丁香5～15克  生姜100克 大蔥150克 料酒100克 冰糖350～500克味精15克 精鹽350～500克鮮湯5000克精煉油50克 紗布袋2個

正宗的川味鹵水的做法：

1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。

2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。

3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水