酒香鹵水是一種特殊的鹵水，因在調制鹵水過程中加入了白酒而得名。酒香鹵水的香料和調味料相對于其他鹵水來說用得較少，但因為白酒的加入，使得酒香鹵水的味道不會太單調，反而彰顯出其獨特的個性。下面分享的是一款酒香鹵水配方及做法，感興趣的小伙伴可以嘗試下哦。

酒香鹵水的配方通常包括白酒、香料和調味料。白酒可以選擇醇洌的白酒，如茅臺、瀘州老窖等，香料通常包括八角、桂皮、草果、小茴香等，調味料則包括鹽、糖、醬油等。

酒香鹵水配方

原料：紅酒500g，八角30g，山奈20g，桂皮20g，草果20g，小茴香15g，丁香5g，蒜頭60g，精鹽150g，白糖100g，味精30g，紅豉油60g，肉湯10kg。

酒香鹵水的做法

1、先將八角,山奈、桂皮、小茴香、草果（打破）、丁香、陳皮、甘草等洗凈，用紗布包好成香料包待用。

2、將肉湯倒入干凈鹵鍋中，放入香料包，再加入蒜頭、干蔥頭、芫荽頭等，調入精鹽、料酒、白糖、紅豉油等，然后上火熬開，打去浮沫，加入葡萄酒（或其他酒）再熬約1小時至充分出味后，調入味精即成酒香鹵水。