茶葉蛋的做法各有不同,今天分享茶葉蛋的家常做法,自己動(dòng)手豐衣足食,煮出來(lái)的茶葉蛋色澤醬紅、蛋白彈牙、蛋黃松軟,越住越香濃,比外面賣(mài)的還好吃~
標(biāo)重點(diǎn)!茶葉蛋好吃不好吃關(guān)鍵的是時(shí)間,所以茶葉蛋煮好后浸泡的時(shí)間一定要足!用料:
雞蛋、紅茶茶葉或紅茶包、紅糖、八角、香葉、桂皮、花椒、草果、鹽、生抽
1、雞蛋洗凈外殼后冷水下鍋,水量要沒(méi)過(guò)雞蛋,放一勺鹽,中火將水燒開(kāi)后再小火煮8分鐘。
2、把煮好的雞蛋撈出放入涼水中浸涼, (可多換幾遍涼水,便于雞蛋更好的脫殼。)
3、將浸涼的雞蛋用個(gè)勺子把外殼輕輕的敲碎,讓它產(chǎn)生裂紋。 裂紋越多,雞蛋越容3易入味,煮出來(lái)的紋路也更好看。
4、砂鍋中放入香料
5、再加入鹽、生抽、清水,燒開(kāi)后再小火煮10分鐘
6、加入雞蛋,水開(kāi)后小火煮20分鐘后熄火。煮的時(shí)候水一定要沒(méi)過(guò)雞蛋。
7、煮好的雞蛋在湯汁中浸泡6小時(shí)以上(過(guò)夜更好) 再吃。
8、這是浸泡了12小時(shí)的茶葉蛋。提前一天晚上做好,第二天早上就能吃到香噴噴的茶葉蛋了。剝開(kāi)蛋殼,可看到均勻的大理石紋路,入口五香又帶著淡淡的茶葉香,好吃到停不下來(lái)~
小貼士:
1、雞蛋如果是從冰箱里拿出來(lái)的一定要在室溫下放置1小時(shí)以上,以免煮的時(shí)候爆開(kāi)
蛋液會(huì)流出來(lái)。
2、煮雞蛋的時(shí)候放一勺鹽,凝固破損的雞蛋蛋白.
3、記得煮好的雞蛋建議放到第二天吃,這樣比較入味
4、煮茶葉蛋的湯可以重復(fù)使用,只要再放入點(diǎn)香料和調(diào)味料就行.
5、煮雞蛋的時(shí)候不要用大火,雞蛋容易裂開(kāi).