最近全網都在做涼粉，咱也來湊湊熱鬧。其實現在特殊時期，疫情沒過去想吃也只能在家做。雖說買著吃也不貴，3塊5塊一小碗。現在街上賣小吃的還沒有開始營業，我把詳細的做法分享出來，咱自己在家做一大盆夠一家人吃的。超市賣的有豌豆淀粉，綠豆淀粉，我們這里一包也就十來塊錢，500克一包能做一大盆。稍微大點的超市都可以買到，這兩種淀粉都可以做涼粉，口感都不錯。

豌豆涼粉的具體做法

第一步：做淀粉糊

我選用了500克的豌豆淀粉。把豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，邊倒邊攪拌，攪拌成淀粉糊，注意不要有氣泡和顆粒就可以了。

起鍋燒水，倒入2500克的清水，淀粉和水的比例是1比6，500克的淀粉用了3000克的清水，鍋里水燒開以后，轉為小火，在倒入之前，再把淀粉糊攪拌一下，倒入鍋內。

注意：邊倒邊攪，一定要快速的攪，使淀粉糊均勻受熱，稀稠一致。

如果沒有攪勻，就把火關掉再攪，攪勻以后，再開火，攪拌過程中，保持小火慢慢加熱。

淀粉糊會很快，變的非常的濃稠，我們把淀粉糊倒入盆中。晃動盆子，使淀粉糊自由流平。溫度下降至常溫以后，放在冰箱冷藏一個晚上。

第二步：成品

經過十多個小時的冷藏，涼粉已經成型非常的結實，我們把盆倒扣過來，把涼粉倒出，用手拍打，特別的有彈力，說明涼粉做成功了。

 

第三步：涼拌涼粉

在網上買了一個涼粉旋子，我們把涼粉刮成條，盛放在碗中，夾入一點黃瓜絲，可以使涼粉更加的離口。

準備一個小碗，倒入兩勺蒜泥，加入一勺芝麻醬，一點芥末油，適量的香醋。

可以根據自已喜好，加入辣椒紅油，加入適量的生抽，食鹽的量根據自己的口味來放。倒入涼開水，把調料攪勻化開，倒入涼粉中，撒上蔥花，就可以了。

其實，做這個涼粉特別的簡單，就用一點豌豆淀粉，放在鍋里面打成面糊，涼涼以后，就是涼粉。喜歡吃涼粉的朋友可以試一下。