家庭版虎皮雞爪的2個訣竅

今天來和大家聊一聊雞爪,相信大家都非常熟悉,而且有很多人非常愛吃,不管是用來下飯,還是閑暇時候當作零食,都是一種非常美味的食物。雞爪不僅美味,營養價值也十分豐富,經常吃可以美容養顏,這也是女生們愛吃雞爪的原因吧,雞爪的做法非常多,每一種都非常好吃,其中虎皮雞爪絕對是排得上前幾名的。做家庭版“虎皮雞爪”,記住這2個訣竅,軟爛爽口,不比鹵菜店差。

大部分人想吃雞爪的時候,都是去外面鹵菜店買,其實在自己在家里就可以做,方法特別簡單,而且安全又衛生,味道也不會比外面賣的差,學會了方法之后,不管是做給自己吃,還是用來招待親戚朋友,都是不錯的選擇,下面就給大家分享一道家庭版“虎皮雞爪”,軟爛爽口,記住這2個訣竅,好吃到連骨頭都不剩,感興趣的朋友一起來看看吧。

準備食材:雞爪、生姜、大蒜瓣、蔥花、辣椒醬、黃豆醬、生抽、小米椒、蠔油、生粉水、芝麻油、油

 

虎皮雞爪的做法:

第一步,先準備好所有的食材,買回來的雞爪,先用清水沖洗干凈,然后把指甲剪掉,準備一個碗,把處理干凈的雞爪放進去,備用。

第二步,準備一個鍋,用大火把鍋燒熱,然后換成小火,倒入適量的白砂糖,用小火慢慢翻炒,炒至白砂糖融化變色,再加入適量的水,然后不停的翻炒,炒到水開了之后,就可以了。

第三步,把炒好的糖色高清雞爪里,雞爪不要過水,用手抓拌均勻。再準備一個鍋,倒入適量的油,油溫燒到五六成熱的時候,把雞爪放進去炸,炸到雞爪上色之后撈出來。

第四步,準備一個盆,倒入適量的冷水,把炸好的雞爪放進冷水中浸泡,大概浸泡四個小時左右,這樣雞爪基本上就可以起虎皮了,非常的好看。

第五步,大蒜去皮切碎,生姜和小米椒也切碎,蔥切成蔥花放在一旁備用。再起鍋,倒入適量的油,油燒熱之后,把小米椒放進去炒,再加入辣椒醬或者豆瓣醬進去翻炒,把大蒜末和生姜末倒進去,再加入適量的鹽,三勺黃豆醬,兩勺生抽,蠔油,生粉水,芝麻油,再加入適量的清水,把湯汁煮到濃稠。

第六步,煮好的湯汁淋在虎皮雞爪上,準備一個鍋,倒入適量的水,加上蒸屜,把雞爪放上去,蒸15分鐘左右,這樣可以讓自己雞爪更加入味,蒸好之后撒上一點蔥花,這道虎皮雞爪就完成了。

 

小貼士:

1、第1個竅門就是炒好的糖色倒進雞爪之前,雞爪洗干凈要瀝干水分,表面上最好不要有水,這樣才更加容易起虎皮,做出來的顏色也更加好看。

2、第二個竅門是如果覺得浸泡的時間太長,可以直接把雞爪放進清水中煮,大概煮半個小時就可以了,對味道沒有任何影響,還能節約大量的時間。

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