雞蛋是餐桌上的必需品，每天都離不開。最營養健康的烹飪方式自然是水煮雞蛋，但它無滋無味，吃久了難免起膩。所以，鹵雞蛋作為餐桌上的調劑品，倍受大家喜愛。鹵蛋可冷食可熱食，冷食風味更佳。還有多少人外出旅游時，行囊中總是少不了它的身影。下面小編就分享一篇鹵蛋的做法。

鹵雞蛋的做法頗多，大家耳熟能詳的五香茶葉蛋是其中最為常見的一種。市場上也有專門的真空包裝的鹵蛋售賣，而且生意不錯。但自己在家做，著實是簡單，關鍵還更衛生。教大家快速做鹵蛋，入味兒好吃，雞蛋無腥味兒，香氣足，當天做，當天就能吃。

食材：雞蛋若干個、八角3個、花椒1小撮、香味兩三片、桂皮1塊兒、醬油小半碗、老抽1湯匙、鹽適量、啤酒1瓶、清水適量。

具體做法：

1、雞蛋洗凈，放進鍋中先煮熟，剝皮待用。很多人做鹵蛋，是整個雞蛋連皮一起來鹵的，這樣做涉及到兩個問題，一是不夠衛生，二則雞蛋不易入味兒，哪怕你把煮好的雞蛋敲裂了口。

2、拿起雞蛋，用水果刀在雞蛋表面剌幾刀，把蛋白部分剌開即可，不要下刀太深，橫豎均可，不強求。

3、準備好香料。這里我用的是大家家中都有的最普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一個，不過，草果記得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。

4、普通醬油或是生抽，與老抽混合均勻待用。

5、鍋中添水，啤酒也加進去，把香料和醬油放進去，加入鹽，煮開后再放雞蛋進去。

6、蓋上鍋蓋，轉小火，煮上約半個小時左右，時間允許的話，就多煮，煮的時間越長，鹵蛋越Q彈。

7、關火后雞蛋暫時不要撈出，讓它在鹵湯中再浸泡兩三個小時會更入味兒。

 

溫馨提示：

1、與白水煮蛋比較起來，鹵蛋的營養難免會打折扣，所以，鹵蛋不要天天吃，隔三差五地吃一次就好。

2、雞蛋煮熟后剝皮，并劃上幾刀，這樣做鹵蛋能快速入味兒，即使關火后就開吃，也是有鹽味兒的。

3、啤酒盡量不要省，它能給雞蛋去腥，而且還能給鹵蛋增加特別的香氣。

4、鹵湯可以重復使用，但期間不能沾到油或是生水，不然容易變質。