小時候過年做豆腐是過年的大事,往往要忙乎一天,喝豆腐腦,喝的豆汁,炸豆腐,做豆腐干,嫩豆腐直接拌點(diǎn)咸菜吃,真的好享受的年。現(xiàn)在很少有自己做豆腐的了,一是沒有石磨磨豆子,二十很難買到鹽鹵。下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下自制鹽鹵豆腐的做法。
用料:生黃豆 500克、鹽鹵 8克
做法步驟
1、生黃豆洗凈浸泡一夜,加水磨,出來的豆渣可以加點(diǎn)水再磨一遍,磨成5000克豆?jié){
2、用沙布過濾一下
3、放入大鍋中煮開后關(guān)火,加入200克的冷水
4、這時豆?jié){的溫度大約在80-85度
5、將鹽鹵加30克水化開,分三到四次加入豆?jié){中,慢慢的就出現(xiàn)上面是清水,下面是豆花,再加熱兩分鐘關(guān)火
6、倒入鋪好紗布的模具中,可以用原汁機(jī)配有現(xiàn)成的模具
7、包好紗布,放上小木板,上面放個東西壓一壓,大約一個小時就成型了
8、做好的豆腐
9、和蘿卜燒湯
10、看著老,其實(shí)還是很嫩的
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