自制鹽鹵豆腐

小時候過年做豆腐是過年的大事,往往要忙乎一天,喝豆腐腦,喝的豆汁,炸豆腐,做豆腐干,嫩豆腐直接拌點咸菜吃,真的好享受的年。現在很少有自己做豆腐的了,一是沒有石磨磨豆子,二十很難買到鹽鹵。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下自制鹽鹵豆腐的做法。

用料:生黃豆 500克、鹽鹵 8克

做法步驟

1、生黃豆洗凈浸泡一夜,加水磨,出來的豆渣可以加點水再磨一遍,磨成5000克豆漿

2、用沙布過濾一下

3、放入大鍋中煮開后關火,加入200克的冷水

4、這時豆漿的溫度大約在80-85度

5、將鹽鹵加30克水化開,分三到四次加入豆漿中,慢慢的就出現上面是清水,下面是豆花,再加熱兩分鐘關火

6、倒入鋪好紗布的模具中,可以用原汁機配有現成的模具

7、包好紗布,放上小木板,上面放個東西壓一壓,大約一個小時就成型了

8、做好的豆腐

9、和蘿卜燒湯

10、看著老,其實還是很嫩的

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