這道醬肉，步驟簡(jiǎn)單，操作方便，做起來(lái)一點(diǎn)都不麻煩，輕松幾步就可以搞定，喜歡的朋友不妨試試，過(guò)年招待親朋很不錯(cuò)。下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下醬肉的做法醬肉的做法醬肉的做法。

醬肉的做法詳細(xì)步驟

1、醬油加糖，八角，桂皮，香葉和花椒煮沸后冷卻備用 醬油量要多到足以沒(méi)過(guò)待腌制的肉~我家以往都是買(mǎi)那種袋裝便宜醬油~要好幾斤的 糖的用量沒(méi)有很大的關(guān)系。我喜歡多放一點(diǎn)。最早做的時(shí)候幾乎是不用放的~

2、五花肉不要用水清洗！擺在容器中。在宿舍做得少就拿了個(gè)小碗。家里做都是用缸的 （不要洗不要洗不要洗！~否則腌制過(guò)程中容易變質(zhì)。吃以前再清洗一下就可以了）

3、加入煮過(guò)放涼了的醬油（肉會(huì)浮起來(lái)。我家是用一塊大石頭壓住）

4、每天可以翻1-2次面~我這一點(diǎn)點(diǎn)肉腌了3天我覺(jué)得酒夠了。 家里做的話(huà)一次要做好幾斤肉~那樣腌個(gè)4-5天差不多~每天把上面的肉翻到下面去

5、在肉上穿根繩子掛起來(lái)。我這次做的小，用針穿細(xì)線(xiàn)就能掛住了 家里做的一刀肉就得有一斤多重那就不行~得在肉上用剪刀穿孔~然后掛粗棉繩

6、掛在外面曬一周~最好能照到四五天的太陽(yáng)~那樣會(huì)特別香。 曬好的肉會(huì)滴油。不多。我家一般是在下面鋪上廢舊報(bào)紙墊著~ 曬得時(shí)間太久會(huì)很硬。所以家里一般是曬好了就全部切好分裝在保鮮袋里冷凍起來(lái) 吃以前取出來(lái)清洗一下直接蒸就行~這樣一年都能都得吃啦~ 我這次做的少。好寒磣的。為了看起來(lái)大一點(diǎn)就斜著切片了 而且我這邊買(mǎi)的五花肉不帶皮~以往吃醬肉我很愛(ài)吃皮的。不過(guò)醬肉皮要蒸很久才軟糯

7、清洗一下切片放在碗里。淋一點(diǎn)料酒加一點(diǎn)糖

8、中大火蒸40分鐘（量大的話(huà)要延時(shí)。越蒸越好吃）即可~ 蒸完以后會(huì)有很多的醬油湯汁。用那個(gè)拌飯是我的最?lèi)?ài)！天天吃它都沒(méi)問(wèn)題