在人們吃厭了用豆瓣、干辣椒、花椒、泡辣椒、泡酸菜、泡子姜、泡蘿卜等調料做出的魚肴后，又打起了川式鹵水的主意，創制出了川式鹵水魚，給魚肴帶來了鹵水的五香味。川式鹵水魚有很多種做法，這里介紹的只是其中之一。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵水魚的做法。

鹵水魚的做法步驟

1、鯉魚先把魚腥線去掉，洗干凈，在魚背2邊劃刀；在用姜片，蔥，鹽巴腌制半小時，備用

2、先把五花肉鹵熟，撈起來備用；把魚放鍋，用細火，把魚燙熟軟，我基本沒有用火，鹵水開啦，我就把魚放鹵水里泡熟，用了15分鐘，這樣魚細嫩，剛熟最好。

3、鹵水里燙熟的魚，面上淋點點鹵水

4、油辣椒，鹵水，鹽巴，白糖，香油，花椒油，味精，兌成蘸水；把蘸水均勻淋在魚身

小竅門：

特別是打蘸水味道，要根據家里鹵水的咸淡來調